グルテン、乳糖、砂糖の食事：長所と短所

減量プロセスのより良い結果を求めて、多くの人々は栄養士に相談することなく、いわゆる流行の食事療法に固執することになります。しかし、彼らはほとんど満たされていません。

今日、グルテンフリーおよびラクトースフリーの食事について多くの話があり、多くの人々は彼らが彼らの問題の解決策であると信じています。

しかし、これらの2種類の食事を減量の可能性以外の何物でもないと見なす人は、どちらも目標ではないため、間違いを犯しています。

この意味で、これらの食事のそれぞれがどのように機能するか、それらの利点と欠点は何であり、どのタイプの人に適応されるかを理解することが不可欠です。

以下では、栄養士がこのテーマに関する主な質問を明確にします。

グルテンフリーダイエット

Cohen Institute for Orthopedics、Rehabilitation and Sports Medicineのスポーツ栄養士であるVivian Ragassoは、グルテンは小麦、大麦、ライ麦、および交差汚染によってエンバクに存在するタンパク質であると説明します。 「ブラジルでのオート麦の植え付けと加工は、小麦などの汚染が発生する場所と同じ場所で行われます」と彼は言います。

栄養士サブリナ・ロペスは、グルテンが一部の人に炎症を引き起こし、関節痛、胃腸障害、頭痛、mal怠感、腹部膨満感を引き起こす可能性があると指摘しています。 「通常、これらの症状はグルテンやセリアックに不耐性の人が楽しんでいます。メニューからこの物質を除去すると、これらの症状を解消するだけでなく、減量にも役立ちます」と彼は説明します。

しかし、グルテン不耐症またはセリアック病にかかっていない人々の食事の有効性を証明する科学的証拠がないことは注目に値します。 「食事からのグルテンの除去は栄養士の助けを借りてのみ行われるべきであることを思い出してください」とサブリナ・ロペスは言います。

ヴィヴィアン・ラガッソは、地域栄養委員会が2013年に、グルテン制限食はセリアック病患者のみに摂取すべきだと勧告する公式意見を出したと指摘しています。 「人々が栄養指導や適応なしでグルテン食品の摂取をやめることは示されておらず、栄養状態の維持と促進に関与する必須栄養素の欠乏を回避している」と栄養学者は言う。

ラクトースフリーダイエット

ビビアン・ラガッソは、乳糖は動物起源の牛乳およびヨーグルト、チーズ、クリームチーズなどの派生物に含まれる炭水化物の一種であると説明しています。 「乳糖を含まない食事でも、工場でこのタイプの炭水化物が含まれていない限り、動物のミルクや乳製品を使用できます」と彼は言います。

栄養士サブリナ・ロペスは、乳糖を含まない食事はグルテンを含まない食事と同じ原理を持っていると説明しています。それらはしばしば関連付けられています。一部の個人の乳製品と乳製品は、乳糖と乳タンパク質（カゼインとベータラクトグロブリン）により体内で炎症プロセスを引き起こします。これらの炎症プロセスは、鼓腸、胃の不快感、過剰なガスを引き起こします。そして、ミルクがメニューから削除されると、これらの症状は消えますか？

グルテンフリーの食事と同様に、栄養学者のヴィヴィアンは指摘しますが、この制限は、乳糖の分解と消化の原因となるラクターゼ酵素の産生が少ないか、まったくないため、乳糖不耐症の患者にのみ示されます。

「乳糖を原料とする食品を完全に除去することにより、健康に重要な食品群を除去するリスクがあります。毎日の兆候は、1日に3つの牛乳または乳製品の供給源であるためです」とVivianは説明します。

栄養士サブリナは、この食事による体重減少が証明されていないことに加えて、人がバランスの取れた食事に従わない場合、牛乳と乳製品の制限が体内のカルシウムレベルに影響を与える可能性があると付け加えます。これが、ラクトースを含まない食事が専門家によって設計されることが重要である理由です。

試した人の報告

教育者のケリー・アグアド（28歳）は、アレルギー性鼻炎を栄養士に報告する際に、テストを受け、しばらくの間メニューから乳糖源を取り除くことを提案したと言います。 「しばらくの間、チーズやヨーグルトなどの乳製品を食べませんでした」と彼は言います。私はチーズが本当に好きだったので、私にとっては困難な時期でした。しかし、私は何とかダイエットを続け、多くの体重を減らしました。しかし、私はすでにアレルギー性鼻炎の治療をしていたので、改善を乳糖制限と関連付けることはできませんでした？

弁護士のタイス・ミット（26）も同様の経験をしました。彼女はグルテン製品を消費せずに約15日間過ごしました。それは私の栄養士からの提案でした。私は頭痛と吐き気で長い間病気を感じていましたが、その理由を見つけることができませんでした。それと並行して、体重を減らしたいと思いました。専門家は、「テスト」としてグルテンを数日間カットして、私の症状がグルテン不耐性ではないかどうかを確認するよう提案しました」と彼女は報告しています。

「しかし、数日後、違いに気付きませんでした。減量すらせず、減量しました。それからゆっくりと、栄養士の指導で、私はこの食事の前に消費した製品をもう一度消費しましたか？とタイスは説明します。

無糖ダイエット

上記のオプションとは異なり、無糖食は単に体重を減らしたい人が行うことができます。しかし、それでも、この製品を食事から除外しようとする最善の方法を説明できる栄養士の指導が非常に重要です。

サブリナ・ロペスは、食事から洗練された砂糖、お菓子、キャンディー、チョコレートを切ることは簡単な仕事ではないが、不可能ではないことを指摘しています。 「それはボディケアと健康のデモンストレーションです」と彼は言います。

栄養士サブリナは、お菓子に含まれる精製された砂糖が、体のインスリン産生の原因である腺である膵臓に過負荷をかけると説明しています。したがって、過剰なグルコースは脂肪に変わり、体内に蓄積されます。この蓄積は、糖尿病、高血圧、肥満などの病気を引き起こすことになります。したがって、砂糖をなくしたり、量を減らしたりすれば、これらの病気を回避でき、より多くの健康と生活の質を達成できるのでしょうか？

最も複雑な要因は、砂糖が人々に習慣を作り出すことであるため、メニューから完全に削除することは困難です。 「フルーツキャンディ、70％ココアミルクチョコレートなどの少量の交換で、量を徐々に減らすには多少の努力が必要です」とサブリナは説明します。

グルテンを含まず、乳糖を含まない食事。特別な場合のみ、栄養士または医師から処方された場合のみ。体重を減らすためにメニューの砂糖を減らしたり減らしたりするつもりなら、今日から始めましょう。それでも、あなたは本当に満足のいく結果を達成できるように、これを行う最良の方法を示すことができる専門家と相談する必要があります。

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