あらゆる形態の食品調理に理想的なオイル

キャノーラ油、ひまわり、大豆、オリーブ、ココナッツ、パーム油？ほとんどの人の家に存在するオイルには非常に多くの選択肢があります！さまざまな種類が、蒸し焼き、調味料、揚げ物など、さまざまな目的に使用されていますか？さらに、これらの製品は、正しく摂取すれば、いくつかの健康上の利点があります。

油は、抗酸化物質であることで際立っているビタミンEの供給源です。オメガ3および6;心血管の健康を最新の状態に保つ一価不飽和脂肪？Clinoncoの栄養士で、機能臨床栄養学の卒業生であるFernanda de Campos Prudente Silva氏は説明します。

ただし、それらは過度に使用しないでください。過剰な油消費はコレステロールを上昇させ、肝臓脂肪症のプロセスを開始する可能性があります。肝臓での脂肪蓄積？、栄養学者フェルナンダを強調しています。

TNC-GAN栄養士、栄養療法および臨床栄養の専門家であるMonique Karenineは、食品を調理するときは常にオイルの使用を控えめにする必要があると説明しています。文学は植物油の使用を推奨しています。 ？青白煙を通して脂肪分解が知覚される温度？

栄養士のモニークは、植物油を長時間高温にさらすべきではないと付け加えています。 •油料種子植物の植物油は、高温に長時間さらされると酸化を受け、栄養特性が損なわれます。さらに、彼らは健康に有害な物質を生成します：アクロレイン、潜在的に発癌性？

これがまさに、あなたの食べ物を準備するときに良い選択をすることが重要であり、それぞれの状況に最も適した油を選ぶことが重要である理由です。以下では、栄養士が最もよく知られている料理法について話し、どのオプションが最適であるかを示します。

蒸し煮

栄養士のフェルナンダ・デ・カンポス・プルデンテ・シルバによると、最高の選択肢は次のとおりです。オメガ3が最も多く、ビタミンEが最も多く、一価不飽和および飽和脂肪とココナッツ油のプロファイルが最も良いキャノーラ油、脂肪を飽和させるには非常に高い温度が必要です。

「また、エキストラバージンオリーブオイルを使用すると、1時間以上の高温で脂肪を酸化するだけなので、食品をソテーすることもできます」と栄養学者のフェルナンダは説明します。

モニーク・カレーニンは、この種の準備のためのオイルの使用は中程度であるべきだと強調しています。もう1つの重要なヒントは、油でソテーすることなくさまざまな食品を調理できることです。それは習慣の問題です。テフロン調理器具の使用は、穏やかな火の使用に加えて、準備にも役立ちます（化学的に不活性です）。例えば、米は、ニンニク、タマネギ、塩などの天然スパイスを加え、予熱した水を加えることにより、炒めることなく調理できます。試してみる価値はありますか？彼は言います。

料理、フライパン、ベーキング

フェルナンダデカンポスプルデンテシルバは、料理、フライ、ベーキングに最適な選択肢はキャノーラオイルであり、オメガ3、ビタミンEを含み、モノ不飽和および飽和脂肪の最高のプロファイルを持っていると言います。

栄養士はまた、場合によっては、料理の調理にも、1時間以上高温で脂肪を酸化するだけのエキストラバージンオリーブオイルを使用できると付け加えています。

栄養士のフェルナンダはまた、言及されたすべての種類の準備において、避けるべきは大豆油であると説明しています。 「それはあなたの融点がより低いので、暖められるとき、あなたの脂肪は飽和に変換され、それは過剰に心臓に有害です」と彼は言います。

調味料

モニーク・カレーニンは、サラダやビネグレットのスパイスとして（熱にさらされることなく）使用するためには、例えば、亜麻仁、綿、トウモロコシ、エキストラバージンオリーブオイルなどの多価不飽和脂肪が豊富なオイルを選ぶことをお勧めします。

いくつかの研究では、飽和脂肪の使用と比較した場合、多価不飽和脂肪（心臓保護脂肪としても知られている）の使用が、総コレステロール値とその「悪い」画分であるLDLの重要な役割を低下させるのに役立つようであることが示されています。心血管疾患予防の文脈で？、栄養学者のモニークは説明します。

それでも専門家によると、良好な栄養特性にもかかわらず、脂質の各グラムは私たちの体に9カロリー（9 kcal）を提供するため、言及されたすべての油も適度に消費され、過剰消費を避ける必要があります。カロリー。

たとえば、キャノーラとベニバナ油は、スパイスに予想される風味を加えないため、このタイプの調製には最適な選択肢ではありません。

この情報とヒントにより、自宅で素晴らしい料理を簡単に作ることができます！もちろん、これはあなたの健康と家族の健康を心配している間です。結局のところ、主なガイドラインは、最も多様な食品を準備するときと消費するときの両方で、常に節度を使用することです。

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