ホワイトソースは非常に伝統的なソースであり、さまざまな料理に添えることができます。 「ソースの味は良くなりますが、パンケーキ、ラザニア、パスタ、パスタ全般にぴったりです。」 OfficinaRestôBarのシェフJacque Schaidtは、肉、鶏肉、魚、野菜もホワイトソースで美味しいです。
ホワイトソースは、フランス起源の元の名前であるベシャメルソースとも呼ばれますが、料理にクリーミーな食感を与えてくれるシンプルなソースです。伝統的なホワイトソースのレシピには、バター、小麦粉、牛乳、ナツメグパウダー、塩が含まれていますが、無制限の料理で使用できるさまざまな成分を追加したレシピは他にもたくさんあります。
レシピはさまざまで、組成にさまざまな成分が含まれています：チーズ、マスタード、白ワイン、ポートワイン、リキュールワイン、ブランデー、ケチャップ、カレー、チャツネ、トマトソースと混ぜることもできます。コメントジャック。 「シナモン、クローブ、アニス、黒胡pepper、カルダモン、カレー、オールスパイス、ジュニパーなどのスパイスも使用できます」とシェフは付け加えます。
ソースの食感も、各レシピまたは調理方法によって異なる場合があります。一般的なヒントは、ソースが濃いほど調理時間が長くなることです。さまざまなホワイトソースのレシピと、ソースを使った素晴らしい料理をご覧ください。
ホワイトソースの作り方
材料やホワイトソースの調製方法にはさまざまなバリエーションがあります。一般的に、ソースの各バリエーションは、1種類の皿に表示されます。これらのレシピの一部をご覧ください。
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1.ベシャメルソース：これは、ブラジルではホワイトソースとして知られている伝統的なフランスのベシャメルソースのレシピです。レシピに加えて、著者はまた、ソースが詰まらないようにするためのヒント、ソースに追加する興味深いスパイスのヒント、およびさまざまな準備方法も提供します。
2.ホワイトソースとサワークリーム：レシピの違いは、調理後にソースに加えられるクリームで、まだフライパンの中にあります。さらに驚くべきソースを作るためのレシピのヒントは、おろしチーズをソースに加えることです。特に、オグラタンで。
3.タマネギとベイリーフのホワイトソース：このレシピの違いはスパイスにあります。伝統的なナツメグに加えて、このレシピには、細かく刻んだタマネギ、ベイリーフ、白胡pepperも含まれています。辛いホワイトソースが欲しい人には喜ばれます。
4.軽いホワイトソース：軽い食べ物をgiveめない人のために、これはホワイトソースの低カロリーバージョンです。このバージョンは、従来のバージョンよりも脂肪が少なく、カロリーがはるかに少ないです。
5.ホワイトヨーグルトソース：このレシピとの違いは、ミルクの代わりにナチュラルヨーグルトを使用していることです。レシピには、ニンニク、黒胡pepper、みじん切りの緑の香りも含まれています。ホワイトソースの軽くてよく味付けされたバージョン。
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6.ブレンダーホワイトソース：このレシピでは、通常、ホワイトソースは伝統的な材料で作られています。違いは、ソースが調理の最後にブレンダーでつぶされるため、テクスチャが均一になり、ペレットがなくなることです。
7.ビーガンホワイトソース：ビーガンダイエットまたは乳糖制限ダイエットの人にとって、これはホワイトソースに最適です。レシピでは、豆腐を牛乳代替品、味oをバター代替品として使用しています。準備は非常に簡単で、材料を調理する必要はありません。
8.フンギホワイトソース：このホワイトソースのレシピは、乳糖とビーガンも含みません。牛乳はお好みの野菜乳に置き換えられ、ファンギマッシュルームはレシピを差別化します。
9.トリュフホワイトソース：このソースの特別な成分は、イタリアで最も簡単に見つかる珍しい高貴なキノコのホワイトトリュフです。レシピの提案は、ソースにパンケーキを添えることです。
ホワイトソースのすばらしいレシピ
ホワイトソースは、さまざまな種類の料理に添えて、さまざまな風味を高めることができます。ナツメグとすりおろしたパルメザンチーズで味付けしたベシャメルは、伝統的なラザニアに欠かせません。また、鶏のモモ肉やリソリスなどのフィリングも見事に補うことができます。ジャックはお勧めします。
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「ソースのもう一つの良い提案は、例えばグラタン野菜の仕上げです」とシェフはコメントしています。 「魚に添えて、マスタード風味のベシャメルを用意し、新鮮なハーブで味付けします」と彼女は付け加えます。ソースを使用するための多くの可能性があります。試してみるレシピのいくつかの提案とヒントを以下で確認してください。
肉
10牛ひき肉パイ：このパイは、パプリカ、ニンニク、緑の香り、オリーブで味付けしたひき肉を詰めたマッシュポテトから作られています。最後の仕上げは、非常にクリーミーなテクスチャーを保証するパイの上に配置されたホワイトソースです。
11.オートミールミートボール：このレシピのミートボールは、材料の中でスパイシージンジャーとパプリカを運んでいるため、少しスパイシーな感触があります。ホワイトソースは、その成分の中でカボチャを運ぶので、レシピは栄養価が高くなります。
12.ホワイトソースのフィレミニョン：フィレミニョンは塩、ニンニク、黒胡pepperで味付けされ、オリーブオイルでグリルされます。料理は、切り身に配置された伝統的なホワイトソースとみじん切りの緑の香りで仕上げられています。
鳥
13.チキンパンケーキ：ホワイトソースのパンケーキは非常に伝統的で美味しい組み合わせです。このレシピの詰め物は、鶏肉、トマト、玉ねぎ、ニンニク、コショウで作られています。最後の仕上げは、ホワイトソースで覆われたパンケーキをオーブンで数分間茶色にすることです。
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14.チキンとブロッコリー：このレシピの準備は簡単ですが、美しくてよく調理された料理になります。まず、鶏肉をさいの目に切って味付けし、炒めます。ブロッコリーは、アルデンテと最後にすりおろしたホワイトソースとパルメザンチーズを上に置き、オーブンで焼いて褐変するまで調理します。
15.クリーミーチキンフィレ：このレシピを作成するには、チキンフィレを味付けしてグリルし、ホワイトソースを追加します。レシピの特別なタッチはシャンピニオンです。
魚
16.白身魚の切り身：レシピで使用する魚は、お好みの白身魚を使用できます。準備のために、ソース、トマト、青臭い、オリーブ、および焼くとともに、切り身を耐火物に入れます。提案は、皿にサフランのリゾットとパルメザンを添えることです。
17.ホワイトソースのみの切り身：このレシピは2つのステップで作成されます。まず、フィレをレモンと塩で味付けし、オーブンで焼きます。焼いたら、ケッパーとおろしチーズを添えてホワイトソースを加え、グラタンになるまでオーブンに戻します。
18.タラとホワイトソース：これは非常に洗練されたレシピであり、その準備は少し複雑です。トリュフは見つけるのが難しく、高価になる可能性があるため、著者はそれらがなくてもレシピを作成できることを確認します。
パスタ
19.ホワイトソースのボロネーゼラザニア：よく満たされたラザニアが好きな人にとって、これは素晴らしいレシピです。ボロネーゼに加えて、ラザニアには卵、ハム、チーズ、そしてホワイトソースが詰められており、パスタはとてもジューシーです。
20.肉付きトルテリーニ：レシピには、トマトとホワイトソースのトルテリーニに合う2つのソースの提案があります。どちらかを選択することも、2つを組み合わせることもできます。
21.鶏肉のペンネ：このレシピでは、2つのソース、トマトとホワイトソースが付いた鶏肉1つを準備します。パスタが調理されたら、2つのソースを追加し、焼くために焼く。
サラダと野菜
22.ドレッシング付きコールスロー：このサラダには、キャベツ、レーズン、青リンゴ、ゴマが使用されています。ホワイトソースはすでにヨーグルト、レモン、マスタードから作られています。
23.カリフラワーのグラタン：このレシピは簡単で、材料はほとんどありませんが、それでも美味しいです。カリフラワーのレイピアを調理するだけで準備するには、耐火物に持ち込み、ホワイトソースを追加し、おろしチーズを振りかけ、茶色にします。
24.野菜とベシャメルのグラタン：このレシピでは、レシピで提案されている野菜に加えて、お好みの野菜を使用できます。準備のために、野菜を調理し、水気を切り、ホワイトソースと一緒に耐火物を入れ、パルメザンチーズをすりおろし、茶色にします。
25.プロバンスのハーブ野菜：レシピで使用される野菜は、ポテト、ニンジン、インゲンであり、蒸してからハーブでソテーします。さらにベーコンとホワイトソースを野菜に加えて焼きます。
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