健康
四月 27, 2024
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卵：多くの健康上の利点を提供するおいしい食べ物

サラダであれオムレツであれ、卵はほとんどの人の食事の一部です。そして、それは人気のある食べ物ですが、多くの人々は、それが健康に与えるすべての利点をまだ知らず、他の重要な情報の中で、どれくらいの頻度で摂取できるかを知りません。

サンパウロ大学（USP）の栄養士で、Unisulの機能臨床栄養学の卒業生であるJackeline Taglietaは、卵は栄養豊富な食品であると言います。注目のタンパク質、カロテノイド（ゼアキサンチンおよびルテイン）、コリン、ビオチン、ビタミンD、ビタミンA、ビタミンEおよび不飽和脂肪。そして、栄養素の点で素晴らしいことに加えて、それは手頃な価格の食品であり、肉よりもはるかに安いです、例えば？

メリット

栄養士のジャッケリンによると、卵にはいくつかの健康上の利点があります。その中で、次の点が際立っています。

タンパク質含有量により、筋肉に満腹感と栄養を与えます。
ゼアキサンチンとルテインの含有量により、それは光保護損傷によって引き起こされる変性から目を保護します。
コリンが含まれているので、記憶と学習にとって重要ですか？認知機能に関与する神経伝達物質アセチルコリンの形成に不可欠な栄養素。
卵は、たんぱく質だけでなく、主にビオチン、いわゆる「美容ビタミン」を含むため、髪、爪、皮膚の健康の大きな同盟国です。
骨の健康と、ビタミンD含有量による実質的にすべての代謝機能の調節を促進し、ビタミンAの存在による免疫力も高めます。
体重減少ダイエットでは、卵はタンパク質を含むため、満腹感、したがって食欲制御に役立つため、素晴らしい食べ物の選択肢でもあります。
そして、少し前に考えられていたものとは反対に、卵は抗酸化性の高いビタミンEと不飽和脂肪のプロファイルを含むため、心血管保護を提供します。

卵の種類

Jackeline Taglietaは、違いは鶏の品種のみを指しているため、栄養面では重要ではない銀行の卵と赤い卵があると指摘しています。

「本当に重要なのは、卵が放し飼いであるか、放し飼いであるか、有機であるかです。最も栄養価の高いものは最後の2つです。なぜなら、鶏は自由に保たれ、ひっかかれているからですか？卵の中のカロテノイドの量を増やします。そして、卵黄がオレンジ色であるほど、ゼアキサンチンとルテインの含有量は高くなりますか？

さらに、ジャッケリンはさらに、栄養価が高いことは、放し飼いのニワトリと有機系で育てられた鶏の卵には、薬物も成長促進剤も与えられないため、化学残留物がないことにも関係していると付け加えます。「対照的に、閉じ込められた鶏は、これらに加え、化学療法剤、抗真菌剤、染料などの他の物質を飼料自体に加えます」と彼は説明します。

ウズラの卵もあります。「しかし、明らかに卵黄の白っぽい色から、それはより低いカロテノイド含有量を持っています」と栄養士は言います。

それを消費するには？

栄養士のジャッケリンは、一般的に（禁忌でない限り）1〜2個の鶏卵を毎日摂取できると説明しています。「しかし、食べ物が多様であるほど、体に良いことは注目に値します」と彼は言います。

卵を消費する最良の方法は、油が使用されていない煮物またはポーチドバージョンです。「かき混ぜたりグリルしたりする場合は、調理中に油やバターを多めにしないでください（パンにくっつかない程度に使用してください）」と栄養士のジャッケリンは言います。

卵は揚げ物として食べるべきではありません。「揚げ物は、食物が心臓血管の健康に及ぼす有益な効果を特徴付け、アテローム性動脈硬化とコレステロールの不均衡のリスクをそれ自体で増大させるからです」と栄養士は言います。

専門家は、サルモネラによる汚染のリスクが高いため、生卵の消費は推奨されないと付け加えています。「そして、部分的に柔らかい卵黄は、信頼できる起源の卵からのみ食べるべきです」と彼は言います。

ジャッケリンはまた、卵殻は常に壊れる前に洗浄して汚れを除去し、汚染のリスクを最小限に抑える必要があることを思い出させます。

良い卵を選ぶには？

ジャッケリンは、購入時には卵のカートンを換気の良い環境または冷蔵環境に配置する必要があると説明しています。 •プラスチック容器は完全に乾燥し、内部に水蒸気が凝縮していないこと。また、紙のパッケージはカビの生えたものでもカビの生えたものでもありません。卵が連邦（S.I.F.）または州（S.I.E.）の検査の印として来るかどうか、と彼は言います。

有効期限内にのみ卵を購入します。製品に鶏糞の染みがあってはなりません。それらは割れずに無傷でなければなりません。卵を振るとき、内容物は動かないはずです（もし起こるなら、卵は古いです）？、栄養士を加えます。