健康
かもしれません 1, 2024
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インテグラルラベルの詐欺：本当にインテグラルであるものを発見

すでに健康的な食事をしている人は知っています：ホールフードは食事から除外されるべきではありません。加工食品を全粒穀物に置き換えることは、医療従事者の間で事実上全会一致の推奨事項です。このタイプの食品は、栄養素のより良い利用を可能にするためです（精製プロセスが適用されない場合は保存されます）。

機能栄養学者のHelouse Odebrechtは、ホールフードは精製食品よりも健康的だと指摘しています。「そして今日、全粒穀物をメニューに含めない限り、健康的な食事について話すことはできません」と彼は言います。

栄養士は、全粒穀物は精製や工業化のプロセスを経ていない食品であると説明しています。つまり、全体が食物です。一般的に、米、小麦、ライ麦、オート麦などの穀物、それらの小麦粉、およびパン、ケーキ、クッキーなどの製品。ただし、砂糖、油、塩などの食品を指摘することもできますが、法律ではそれらが不可欠と分類されていませんが、洗練のプロセスを経ている場合とそうでない場合があります。

それでもHelouseによると、消費者にとって、この情報を理解して受け取ることは非常に重要です。なぜなら、精製されていない（全体の）食品には穀物の殻、ふすま、保護膜、したがってビタミン、ミネラルなどのすべての栄養素が残っているからです、繊維および生物活性化合物。「これらの部分は、穀物自体の開発、保護、栄養において重要です」と彼は付け加えます。

栄養士は、ANVISA（National Health Surveillance Agency）によって規制されている法律の下で、穀物（米、オート麦、大麦）などの食品、これらの穀物の粉（小麦、米、オート麦）およびパン、パスタ、クッキーなどの派生物について説明していますケーキは完全版に含まれており、ラベルに完全な説明が含まれている必要があります。

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しかし、なぜすべての製品が本当に不可欠ではないのでしょうか？

誰もが知っているわけではありませんが、不可欠なものとして販売されているほとんどの製品は不可欠ではありません。つまり、多くの人が、だまされて健康上の利点があると信じる製品を買うことになります。

これは欠陥のある法律の問題です。 ANVISA Resolution 263/2055は、穀物、澱粉、小麦粉に基づいて製品を規制しており、実際には、製品が完全であるという主張の最小量を設定していません。したがって、製品が全粒粉をその組成に使用している場合、ラベルには、全粉が5％または100％である調合物に全粉が含まれていると表示されます、とHelouseは説明します。

ANVISA Resolution 263/2055は、穀物、澱粉、小麦粉に基づいて製品を規制しており、実際には、製品が完全であるという主張の最小量を設定していません。

だから、栄養士、つまり全粒粉パンを買っている消費者は続けますか？ 5％全粒小麦粉と残りの白粉を使用すると、全粒粉パンを消費したり、全粒粉製品が提供するメリットを享受したりすることはありません。

？2014年の初めに、リオデジャネイロの司法裁判所は、パン製造業者が全粒パン包装に製品の組成物中の全粒粉の真の含有量を知らせる180日の期限を設けました。この公民運動は、消費者の苦情によってもたらされました。この決定により、企業は自社製品が100％、10％、1％のいずれであるかを通知する必要がありますか？

また、栄養士によると、2012年に苦情からも、問題は非常に関連性が高くなり、すでに国民議会で法案5.081 / 2013、それを確立する副オノフレ・サント・アゴスティーニ、それ自体を呼び出すこと全体として、製品の組成は全粒穀物の51％以上でなければなりません。また、パンにラベルを付けるために、他の2つのカテゴリが作成されることを予見します：半全粒または全粒小麦粉（これらの穀物の15％から51％を含む）と式なし？または、パーセンテージが15％未満の場合は「半積分」。法案にはまだプレナリーで投票される日付はない、と彼は付け加えた。

Helouseは、ホールフードは洗練されたフードよりも健康的であり、メニューにホールフードを含めずに健康的な食事について話すことは現在不可能であることを強調します。？いくつかの製品、多数のブランドがありますが、実際に見られるのは、場合によっては、組成が完全であるにもかかわらず、より洗練された小麦粉が残っているということです。