レーズンもコショウもありません。しばらくの間、コリアンダーのように物議を醸している料理材料はほとんどありませんでした。しかし、結局のところ、このような愛と憎しみの誇張された反応を生み出すのは、国の北と北東にあるこの愛されているハーブについては何ですか？
いくつかの研究によると、答えは遺伝学にあるかもしれません。プロセスの一部は、コリアンダーに存在するアルデヒド感受性受容体に直接リンクしているOR6A2などの嗅覚受容体遺伝子の有無によって説明できます。匂いが気になる場合、味は影響を受けますか？バイア連邦大学を卒業した栄養士のアンドレア・ブルゴスは説明します。
しかし、遺伝的疑問はごく少数のケースにすぎません。他では、実際に存在するのは行動抵抗です。 「子どもの両親が早い段階で子どもを教育していなければ、将来拒否したり、不思議に思う傾向があります」と栄養学者のナサリア・D？アブルッツォは、人間の栄養と栄養療法の卒業生です。
これは、コリアンダーが国の一部の地域ではそれほど成功しておらず、他の地域では成功していない理由を説明しています。
とはいえ、あなたがコリアンダーを好まない、またはその習慣を持っているチームで、コリアンダーを食べ始める理由がないなら、この記事はこの健康に有益な成分に心を開くことを試みるためにここにあります！あなたがそれを愛しているなら、その利点についてさらに学ぶために読み続けて、そしておそらく毎日追加するいくつかのレシピを学んでください。
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9コリアンダーの健康効果
国の北部と北東部以外では、コリアンダーが好きな人でさえコリアンダーを頻繁に消費しないのが一般的です。栄養学者アンドレアの言葉で言えば、それは残念なことです？Coriandrum sativumには長くて素晴らしい利点のリストがありますか？大量のビタミン、鉄、ミネラル、非常に低いナトリウム含有量のおかげです。主なものは次のとおりです。
- 免疫力を向上させる： コリアンダーの葉と種子には、ビタミンAを含む抗酸化物質が高濃度で含まれており、フリーラジカルとの戦いを助け、細胞を損傷から保護します。その結果、免疫は頻繁に消費されるにつれて増加します。
- 血圧を調節します： 誰もが知っているわけではありませんが、けいれんを防ぐことに加えて、カリウムはナトリウムと協力して細胞内の水位のバランスを保ちます。後者は液体を保持しますが、前者は排泄を引き起こします。 「コリアンダー100gごとに、521 mgのカリウムと46 mgのナトリウムしか見つかりません」とアンドレアは説明します。これは、過剰なナトリウムに対抗することにより、コリアンダーカリウムが血圧を下げることにより血管緊張を改善することを意味します。
- 腸の不快感を軽減します。 研究によると、コリアンダーは胃腸管の平滑筋に対して鎮痙作用を持ち、運動性と胃液分泌を改善します。したがって、それはガス、腸のけいれんの治療において、そして過敏性腸症候群の場合でさえも非常に味方です。
- 肌の外観を改善します。 コリアンダーの抗酸化物質は、体の細胞を保護するのと同じように、紫外線から肌を保護し、早老を防ぎ、肌をより明るく健康的に保ちます。
- 糖尿病の治療を支援します： コリアンダーの毎日の消費量を増やすと、インスリン産生を調節し、血糖値を下げることができます。研究によると、これはコリアンダーが血糖指数を制御することにより炭水化物代謝を改善するためです。
- コレステロール値を下げる： 実験用マウスの最近の研究では、コリアンダー種子が飼料に組み込まれた動物で、善玉コレステロール（HDL）レベルの増加と悪玉コレステロール（LDL）の減少が確認されました。これは、コリアンダーの種子には脂質低下作用があるためです。つまり、脂質代謝を改善することもできます。
- 月経周期を調節します： アーユルヴェーダ医学のよく知られたコリアンダーのために、月経機能の調節は、内分泌腺に対するコリアンダーの積極的な効果のおかげで起こり、その結果、周期を調節することになります。さらに、コリアンダーの種を食べると、月経中の腫れ、coli痛、体の痛みをさらに軽減できます。
- 不安をコントロール： コリアンダーが不眠症の治療に使用されるイランの地域では、自然医学のもう1つのよく知られている利点があります。コリアンダー抽出物の分析により、薬は投与量に応じて、ジアゼパムと同様の鎮静効果があり、鎮静剤および筋弛緩薬として作用することを発見しました。
- 強力な解毒剤です。 デトックスレシピの多くは流行であり、体に有益であると言っているわけではありませんが、コリアンダーエキスは、鉛や水銀などの重金属を体内から除去する重要な機能を持っています。これは、それらの化学成分がこれらの金属に結合して細胞から除去する能力によるものです。
上記の利点は、コリアンダーとその種子の経口摂取、特に食物での摂取にのみ関連していることを覚えておく価値があります。エッセンシャルオイルなどの他の派生物も考慮すると、カンジダ症とサルモネラの治療についてそれぞれ広く研究されているその抗真菌性と抗菌性を利用して、リストがさらに長くなります。
コリアンダーとパセリの違いは何ですか？
コリアンダーの利点を知っていると、興奮したり、市場に出かけたり、市場に行って材料を購入したり、家に帰ったら驚きです！古き良きサルサを持ち帰ることになりました。または、反対に！あなたはコリアンダーが好きではないか、それとは何の関係もないレシピを作りたいと思いますが、パセリの代わりにコリアンダーを得たことに遅すぎることに気づきます。起こった？
物語は初めての料理人の間で一般的です。結局のところ、2つのハーブは同じ植物ファミリーに属し、同様の枝と色を持ち、抗酸化力などのいくつかの利点さえ共有しています。この2つを区別する鍵は、以下に示すように詳細にあります。
根付いていますか？
視覚的な側面から始めて、パセリではなくコリアンダーであることの主な兆候の1つは、パケットのベースを見て、ルートがあるかどうかを確認することです。答えはイエスですか？パセリは通常、コリアンダーが付いていないため、手元にあるのはコリアンダーです。
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葉の詳細に注意してください
識別できない場合は、2番目の手がかりである葉に移動してください。両方のパックで？疑わしい？あなたの手で、それぞれから1枚のシートを分離し、それぞれの形状に注意してください。パセリはより長く、端に大きくて分離した切り口がありますが、コリアンダーの葉はより小さく、より小さく、より近くにあります。
紛れもない匂い
最後に、まだ疑問がある場合、耐火性は匂いであり、コリアンダーを撃退する人が2つのハーブを決して混同しないようにする指標です。まだ2つの葉を手に持って、最初の葉を取り、少しひねって香りを放ちます。他のシートでも同じことを行い、比較します。パセリは、柑橘系の香りが最も強く、アニスとレモンの香りを思い出させます。一方、コリアンダーには、有名な雑草の香りである強い草本の香りがあります。
各ハーブ、1つのフレーバー
料理をする人にとって、2つのハーブの外観が似ている場合、味が違うため、それらの違いを知ることが重要です。なんという違い！
パセリは、単に装飾的な成分であるだけでなく、色を与えるために、苦味のある柔らかさを持っています。対象者が推奨する最も一般的な組み合わせには、焼き肉、卵、ナス、ニンジン、鶏肉、ジャガイモ、トマト、ニンニクとシーフードバターの古典的な組み合わせがあります。他のハーブやスパイスと一緒に使用することを考えている場合、バジル、ニンニク、オレガノ、ディル、柑橘類との組み合わせが最もバランスが取れています。
コリアンダーに関しては、スパイシーで柑橘類の要素をレシピに加えながら、コショウ、セージ、レモンの含みを持ち、はるかに繊細な味ではありません。国の北と北東の料理が証明するように、コリアンダーの葉は魚介類とココナッツと非常によく合います。または、アジアの影響を受けた料理の場合は、鶏肉、醤油、生inger、アボカドと組み合わせる価値もあります。これは葉だけのためであることを思い出してください。コリアンダーの種は独特の風味があり、ややスパイシーで甘く、マイルドな柑橘類のタッチがあります。最も推奨される用途には、パン、ペストリー、カレー、ラム肉、野菜の準備があります。
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コリアンダーティー：消化および神経学的特性
頻繁に家から離れて食べる毎日のラッシュでは、メニューにコリアンダーを含めることは困難です。これらの場合、ハーブの利点を活用するための迅速かつ実用的な代替手段は、必要に応じてコリアンダーの葉または種子で作ることができるお茶に賭けることです。
コリアンダーティーがもたらすメリットをご確認ください。
- それは偉大な利尿薬（種子）です。
- 片頭痛（種）の緩和を支援します。
- 不安を軽減し、睡眠を改善します（葉）;
- 血糖コントロール（葉）を支援します。
- 鼓腸、消化不良、その他の腸の問題（葉）と闘います。
- 疲労フレーム（葉）を改善します。
コリアンダーシードティーの作り方
成分
- 大さじ2コリアンダーの種;
- 水1リットル。
準備する
- やかんで、水を沸騰させます。
- 沸騰したら、種を加えてさらに2分間沸騰させます。
- 火を止めて約10分間放置します。
- 混合物をこし、終日飲みなさい。
- 乾燥小さじ2杯のコリアンダーの葉。
- 200 ml（1カップ）の水。
- やかんで水を沸かす。
- 火を止め、コリアンダーの葉を加え、約10分間放置します。
- 混合物をこし、中身をカップまたはカップに移します。
- それから飲む。
乾燥コリアンダーリーフティーの作り方
成分
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準備する
ナタリア・アブルッツォはより集中しているため、お茶の摂取は医学的助言の下で行われるべきだと警告しています。 「お茶の形で使用する前に、実際に服用できるかどうか、また一部の薬に干渉する可能性があるために適応があるかどうかを栄養士に確認することが重要です」と彼は言います。
コリアンダーを使用した14の素晴らしいスパイスレシピ
コリアンダーは刺激的な風味で、メキシコ料理、ペルー料理、インド料理、インドネシア料理、ベトナム料理など、世界で最も美味しい料理のいくつかに含まれています。以下に、これらの影響を受けたレシピの提案と、ヨーロッパ料理の古典に新しい外観を与える他の提案を示します。
1.ワカモレ： メキシコのディナーと友人とのデートの両方に適したワカモレは、すべての成分を1つのボウルに混ぜるだけのおならのレシピです。軽くて新鮮で、夏に最適です！
2.ペルーセビチェ： 別の新鮮でおいしい料理の選択肢である自家製セビチェは、レストランには何も負わず、魚、赤玉ねぎ、レモン汁、女性の指胡pepper、そしてもちろんコリアンダーなどの非常にシンプルな材料を取ります。さらに、このレシピではサツマイモ、トウモロコシも使用し、氷上で調理するプロセスを使用しています。
3.コリアンダーサラダドレッシング： 非常に簡単に作れるこのレシピは、終日サラダに新鮮な顔を与え、簡単に言えば、他のレシピから残ったコリアンダーを楽しむのに最適な方法です。ブレンダーですべてを叩くだけで完了です！冷蔵庫に3日間保存できるソースがあります。
4.パン粉ポテトとコリアンダーソースのミックス： フライドポテトが好きな人に最適ですが、健康的なものではないので食べることは避けてください。このレシピは、オリーブオイルとコーンミールを使用して、バロア、スイートポテト、イングリッシュポテトに油に浸すに値するサクサク感を与えます。付随して、新鮮なコリアンダーソースはおいしく機能的です。
5.冷たいコリアンダー、ココナッツ、ピーナッツのスープ： ポルトガル料理がタラになると考える人が間違っているのと同じように、スープは冬にのみ適していると考える人は間違っています。簡単でさっぱりとしたこのポルトガル料理のレシピは美味しく、暑い日がすべてです。チェックしてみてください！
6.栗とコリアンダーペストの冷たいマンゴースープ： 暑い日に新鮮な食事をしたい人のためのもう一つの良いオプション、マンゴーとヨーグルトのこの栄養価の高いスープは、ほろ苦い料理が好きな人のための良い選択です。レシピに非常によく合うことに加えて、栗とコリアンダーのペストは、魚やサラダのドレッシングとして使用するために保存することもできます。
7.ズッキーニの米とコリアンダーの種子： コリアンダーの種を乳棒で叩いてから、種、ニンニク、ズッキーニをフライパンで炒めます。米と水を加えれば、それだけで、毎日改良された米になります。レシピの数量を確認してください。
8.コリアンダーペスト添えのビートルートカルパッチョ： ベジタリアン、生肉の代わりにビートルートを使用したカルパッチョのこのレシピは、空腹と機会に応じて、スターターとメインコースの両方として機能します。コリアンダーペストは新鮮さを与えますが、山羊のチーズはおいしいタンパク質源です。
9. 3つのシードをケーキします。 好奇心をそそるのは一種のレシピですか？と唾液分泌過多？成分リストを読むだけです。フェンネル、コリアンダー、ゴマとレモンとオレンジの皮を白いケーキに混ぜると想像してみてください。想像を絶するように、手を汚してください。
10.ミントとコリアンダーペストのエビ入りパスタ： 別のランチやディナーにぴったりのメインディッシュ。このレシピはエレガントですが、素早く簡単に作ることができます。ミントとコリアンダーのペストを乳棒またはプロセッサーで準備する最も長いステップは、エビをマリネしてパスタを調理することです。
11.コリアンダーの種とレモンのリゾット： クラシックなレモンのリゾットは、コリアンダーの種の甘い味とバランスのとれた酸味で、より柔らかく繊細なタッチを手に入れます。クールなことは、すべてのリゾットと同様に、このレシピが示唆するように、単独で、または肉の伴奏として提供できることです。
12.ニンジンコリアンダーバーガー： ビーガンのオプションであるこのレシピは、冷蔵庫を柔らかくするコリアンダーとニンジンをおいしいハンバーガーに変え、子供でも楽しめるさまざまなディナーに最適です。ヒントは、ヨーグルトまたはサワークリームソース（ビーガンの場合もあります）を添えることですが、パンにも最適です。
13.コリアンダー、生inger、ライム入りの鶏もも肉： さまざまなローストチキンやグリルチキンの場合、このレシピは生inger、レモンジュース、コリアンダーの種に助けられます。その結果、オリエンタルに少し引っ張られた異なる風味の皿ができました。
14.オリーブオイルとコリアンダーの粒入りマッシュポテトバロア： マッシュポテトのバロアは、おいしくて心地よい伴奏ですか？有名な小さなキャッサバ？バターとパルメザンチーズの代わりにコリアンダーの種とオリーブオイルで軽くなります。さらに、コリアンダーの柑橘類のタッチは、ポテトの甘さのバランスを助け、より多くの風味を明らかにします。
あなたが自分のレシピを作るのが好きなタイプの場合、コリアンダーの使用を増やすための良いヒントは、追加するフレーバー、その最高の組み合わせは何で、これらの組み合わせがどの料理に属しているかを常に考えることです。これにより、醤油、生inger、コリアンダーを使った東洋風のひき肉や、ココナッツミルクとハーブを使った冷たいニンジンスープなど、日常の料理に新しい顔を簡単に付けることができます。
準備に関して、一般的なルールはコリアンダーを調理することではありません。 •ストーブの電源を切る数分前に寛大な枝を追加することをお勧めします。ハーブの特性の一部は熱により失われる可能性があるため、可能な場合は準備の最後に食品に追加する必要があります」と栄養学者のナタリアは説明します。
コリアンダーの害と禁忌
レシピの成分として、コリアンダーの消費はこの場合大量に食べられないので非常に安全です。ナタリアによると、最も注意を要するのは、お茶、エキス、エッセンシャルオイルの形での摂取です。 「その利点の多くはラットでテストされているので、薬を服用したり、慢性疾患がある場合は、栄養士または医師の指示がある場合のみ服用することをお勧めします」と彼は説明します。
お茶やエッセンシャルオイルは、妊婦、高齢者、赤ちゃん、抗凝固薬を服用している人、喘息や気管支炎などの呼吸障害のある人も避けるべきです。
あなたがコリアンダーを使用する習慣がない場合は、そのすべての利点とキッチンに追加される信じられないほどの味を考えると、試してみてはどうですか？必要に応じて、ヒントに従って日常生活でさらに存在感を高めてください。
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