チーズはほとんどの人の食事の一部です。前菜、スナック、またはおいしい料理の材料として食べることができるいくつかのタイプがあります。
しかし、それはまた、健康的な食事に従うことを気にするほとんどの人がこの種の食べ物を避けているという事実です。 「チーズの消費は、人口の大部分による高脂肪およびカロリーの消費と非常に関連しています。なぜなら、この食品はより多くのカロリーの準備（ラザニア、ピザ、オグラタンなど）に含まれていることが多いからです」サンパウロの機能栄養クリニックの栄養士、パメラ・ミゲル。
専門家は、チーズは動物の牛乳（牛、山羊、水牛）から作られており、タンパク質と脂肪の濃度が異なると説明しています。
「一般に、黄色のチーズは飽和脂肪とコレステロールの量が多いですが、これはルールではありません。したがって、これらの食品の過剰摂取は、コレステロールの上昇や悪玉コレステロールなどの健康被害を引き起こす可能性があります（LDL-コレステロール）と心血管疾患の発展に貢献しています。例えば、ゴルゴンゾーラチーズ、ブリーチーズ、ロックフォールは、それほど黄色ではありませんが、脂肪とコレステロールが豊富です、と彼は言います。
パメラによると、チーズのもう一つの特徴はそのタンパク質プロファイルであり、過剰に摂取するとアレルギーや過敏症（鼻炎、胃炎、副鼻腔炎など）に関連する可能性があります。現在、牛乳とその誘導体について話すとき、乳糖の消費に大きな懸念がありますが、これらの食品のタンパク質プロファイルは、過剰に摂取すると害を及ぼす可能性があります。脂肪分とは異なり、タンパク質は白と黄色のチーズに含まれていますか？
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チーズはカルシウムの供給源ですが、マグネシウムなどのカルシウム代謝に不可欠なミネラルが不足しています。 「このため、その消費は、これらのミネラル（野菜、全粒穀物、ナッツなど）の食物源の消費に関連付けられている必要があります」とパメラは強調します。
したがって、チーズは、食事で過剰に消費されると不健康な選択肢になるため、栄養士を強調しています。 「しかし、バランスのとれた方法で消費されると、低脂肪の選択肢を常に選択する限り、健康的な食事の一部になる可能性があります」と彼は言います。
栄養士パメラによると、主なチーズの特徴は、以下のように軽いものから太いものの順に知っています。
1.コテージ：身体活動の実践者に適しています
クリーミーな食感、マイルドでやや酸味があります。低脂肪とコレステロールのオプションのリストにあります。タンパク質とカルシウムが豊富です。このタイプのチーズは、サプリメントのホエイプロテインに含まれるタンパク質（ホエイプロテイン）が豊富であるため、このタイプのチーズは身体活動の実践者に適しています？
栄養士によると、コテージは果物やジャムに伴うハーブのパテ（オレガノ、バジル、ローズマリー）に適しています。
2.リコッタ：バランスの取れた食事のオプション
軽い食感、粒状でマイルドな風味があります。 •タンパク質とカルシウムの供給源（ただし、このミネラルは他のチーズに比べて量が少ない）。ミナスチーズから買ったとき、あなたはより低い脂肪とコレステロールを持っていますか？したがって、バランスの取れた食事のオプションです。また、ナトリウム含有量が低い？、とパメラは言います。
栄養士によると、リコタチーズは、サラダ（サンドイッチ、ジャム）に添えるハーブ（オレガノ、バジル、ローズマリー）のパテに適しています。
3.ミナスチーズ：サラダやサンドイッチに加えるのに理想的
柔らかな粘りとマイルドな風味で、湿度が高いです。 「食事と非常に関連がありますが、リコッタとコテージに比べて脂肪とコレステロールのレベルが高くなっています」とパメラは言います。
栄養士によると、元のバージョンに比べて健康になります、ミナスチーズの軽くて脂肪を減らしたバージョンがあります。 「それはタンパク質、カルシウム、リンの供給源です」と彼は付け加えます。
パメラによると、このタイプのチーズはサラダやサンドイッチに適しています。
4.モッツァレラチーズ：タンパク質とカルシウムの供給源
柔らかい食感とややマイルドな風味があります。 ？カッテージチーズやリコッタチーズと比較して、脂肪とコレステロールの含有量が高い。脂肪分が減少しているため、ライトバージョンが最適です。あなたの消費量は中程度でなければなりません。それはタンパク質とカルシウムの供給源ですか？、とパメラは説明します。
栄養士によると、チーズはサンドイッチやサラダによく合います。
5バッファローモッツァレラ：カルシウムとタンパク質の濃度が高い
繊維状で弾力のあるテクスチャー、わずかにマイルドなフレーバー、黄色から白までさまざまな色合いがあります。 「牛乳と牛乳で作ったチーズと比較して、カルシウムとタンパク質の濃度が高く、飽和脂肪とコレステロールのレベルが低い」とパメラは説明します。
栄養士によると、サンドイッチ、サラダ、スナックと組み合わせています。
6.皿：高ナトリウム
柔らかい質感、強い黄色、マイルドな風味があります。モッツァレラチーズ、コテージ、リコッタチーズと比較すると、脂肪とコレステロールの含有量が高くなっています。ナトリウム含有量が高い。その消費量は中程度ですか？、とパメラは言います。
「このタイプのチーズには人工の色が含まれていると考えてください。これらの物質は過敏症を引き起こす可能性があります」と栄養士は警告しています。
Pamelaによれば、プラートチーズは主にサンドイッチと組み合わされています。
7.プロボロン：高脂肪およびコレステロール濃度
それは固い塊と鋭い風味と黄金色の着色を持っています。 「カルシウムとタンパク質が高濃度で、脂肪とコレステロールが高濃度です」とパメラは言います。
このタイプのチーズは通常おやつとして食べられます。
8.ゴーダ：強い味と高いナトリウム含有量
しっかりとした滑らかな質感とわずかにアクセントのある風味（ヘーゼルナッツを連想させる）があります。モッツァレラチーズ、コテージ、リコッタチーズと比較すると、脂肪とコレステロールの含有量が高くなっています。ナトリウム含有量が高い。その消費量は中程度ですか？、パメラは説明します。
栄養士によると、ゴーダはサンドイッチやスナックと組み合わされています。
9.ブリー：スナックに最適
柔らかい食感、マイルドでわずかに油っぽい味があり、菌類によって生成された白っぽいカビで覆われています。脂肪とコレステロールの含有量が多く、適度に摂取する必要があります。タンパク質とカルシウムの供給源ですか？
栄養士によると、ブリーはゼリーと一緒に、チェリートマトスナックの形で食べることができます。
10.エメンタール：冬のレシピに最適
さまざまなサイズの穴があり、強烈ではないスパイシーな風味の弾力性のあるテクスチャーがあります。モッツァレラチーズ、コテージ、リコッタチーズと比較すると、脂肪とコレステロールの含有量が高くなっています。ナトリウム含有量が高い。消費量が中程度の場合、パメラは強調します。
栄養士によると、チーズは通常、ファウンド、スープ、グラタンで消費されます。
11.ゴルゴンゾーラ：強い味と難しい消化
クリーミーな質感と強い風味があります。消化が難しく、脂肪とコレステロールのレベルが高い。それはその組成に菌類を持っています。タンパク質の供給源ですが、他のチーズと比較してカルシウム含有量が低いのですか？
栄養士によると、チーズは通常、ソースやスナックの形で消費されます。
12.ロックフォール：高カロリー
ヤギの乳から作られたチーズは、より強く塩辛い風味を持ち、細菌Penicilium roquefortiのカビがあります。 「高脂肪、コレステロール、ナトリウムのカロリーチーズです」とパメラは説明します。
栄養士によると、通常、ソース、トースト、スナックに消費されます。
13.パルメザン：飽和脂肪とコレステロールが高い。
粒状感、低湿度、シャープな風味があります。 「飽和脂肪とコレステロールの含有量が高いため、消費量は中程度である必要があります」とパメラは言います。
栄養士によると、このタイプのチーズはタンパク質とカルシウムの供給源であり、リコッタとコテージに比べて脂溶性ビタミンが多く含まれています。通常、スープ、サラダ、仕上げ皿で消費されます。
最も健康的なチーズの選び方
非常に多くのオプションに直面しているのは、どのように良い選択をするかという疑問です。
パメラは、チーズの色が脂肪含有量が低いか高いかを常に示すとは限らないと指摘します。 「例えば、ブリーチーズ、ロックフォールチーズ、ゴルゴンゾーラチーズは透明であるが、脂肪分が多いためだ」と彼は言う。
良いチーズを選ぶために、栄養士は常に栄養表を見ることを提案します。カロリーだけでなく、脂肪とナトリウムの含有量を確認する必要があります。内容の低いものを消費します。例：コテージ、鉱山、リコッタ。そして、覚えておいてください：過剰なチーズ（より健康的でより健康的でない）を避けますか？、パメラを強調します。
これで、健康的な食事の中で食べるのに最適なチーズの選択肢がわかりましたが、どれも過度に食べてはならないことを覚えておいてください。購入時には、必ず栄養表を見て、製品の脂肪とナトリウムの含有量を確認してください。
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