PANCとも呼ばれる型破りな食品工場は、生物学と栄養の両方の分野の人々、台所労働者、そして単に家庭で料理を楽しむ人々からもますます関心を集めています。
PANCsの本の著者であり、この名前の作成者である専門家のValdely Kinuppは、ホストおよび料理人のBela Gilとのインタビューで、これらの植物は簡単に見つかるが、ほとんどの人は彼らの食事機能を知らないことを説明しました。
クズウコンやイラクサなどの一部は過去に大量に消費されてきましたが、好意から外れ、今では知られるようになっています。これは、人々が飢えているために奴隷の時代に消費されたかのように、彼らが軽rog的な名前で知られるようになったからです。しかし、彼らは素晴らしい選択肢であり、非常に栄養価が高く、誰でもアクセス可能で見つけやすいので、食べ物を民主化します。いくつか知っている：
1.トウワタ
苦いので、冷水またはライムオレンジのスープに浸してこの風味をなくし、次にニンニクで蒸して豆やアングなどの料理に添えます。
2.金魚
パン粉をまぶして揚げると、形と風味が魚のように見えるので、名前を付けます。スナックとして提供したり、パスタやリゾットを作ることができます。
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3.クズウコン
それは非常に栄養価が高く、この薬用植物から小麦やオート麦を置き換えることができるグルテンを含まない澱粉を抽出することが可能です。おの準備にも使用できます。
4. Ora-pro-nobis
ミナスジェライスでよく知られ、主に鶏肉、豆、アングで使用されます。緑色の染料としても機能します。それはより中性の風味があり、よだれを避けるために刺されるべきではありません。
5.Beldroegão
タンパク質、カルシウム、マグネシウム、亜鉛が豊富な植物。それは消費される前に調理または蒸煮されなければなりません。サラダにとてもよく使われます。
6.カプチン
葉、種子、花は食用です。スパイシーな風味があり、ドレッシングやサラダドレッシングに使用できます。
7.タイオバ
素朴な料理の古典、それは非常においしいですし、フェイジョアーダの伴奏として、または野菜のルーラードを作るために食べることができます。消費のために調理する必要があります。
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8.ブラックプリック
栄養があり、おいしい、それは鉄と亜鉛が多く、消費する前に調理しなければなりません。レモンドロップで摂取できるご飯やお茶にもよく使用されます。
9.カピソバ
ルッコラと同様に、それはより燃えるような風味を持ち、ピザ、パンで使用するのに適しています。
10.カルル
タンパク質、繊維、鉄、マグネシウムが豊富です。肉や豆を添えるために屋内で広く使用されています。その味はほうれん草の味と非常に似ています。
11.イラクサ
それは最も豊かな鉄の植物の一つであり、イタリアなどのいくつかの国では、珍しいzuppa di orticheと呼ばれるスープで使用される有名な料理アイテムです。
PANCを消費する前に、摂取できる植物を正しく特定し、中毒やその他の問題を回避するために、インターネットまたは対象に関する本で常に調査することが重要です。
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