多くの人々に愛されているストロガノフは、伝統的に肉、サワークリーム、タマネギ、塩で作られています。その出現の理論は3つのストランドに分かれており、16世紀頃に作者をロシアの兵士に授与しました。
2番目の選択肢は、1500年頃のストロガノフ家の一族としての彼の作者を指します。ストロガノフ家のメンバーの1人、またはおそらく家族に仕えたフランス料理人がレシピを発明しました。
すでに3番目の理論は、百科事典Larousseが言及している唯一のものであり、strogonoffという名前は動詞「strogat」への参照であり、ロシア語では断片化されています。最後に、シャンピニオン、パプリカ、マスタードの使用は、19世紀後半にロシアに住んでいたフランス人料理人ティエリーコステに帰属します。
1917年のロシア革命後、ストロガノフはフランスに到達し、そこから世界中に広まりました。好奇心が強いのは、ケチャップがストロガノフの準備に含まれていたのは、料理が米国に到着したときだけであり、今日はレシピの標準成分であるということです。
それがどこから来たかにかかわらず、ストロガノフは家族の昼食や特別な夕食に最も愛される料理の1つであり、常に白いご飯とポテトチップスを伴っています。さらに、その汎用性は、個人の好みに応じて準備中に材料を追加または削除する最も創造的な人にアピールします。
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もちろん、これはあなたが唾液を飲んで試してみることのできる美味しい牛肉ストロガノフレシピのセレクションです！
高速バージョンと従来のバージョン
1.ファーストビーフストロガノフ：簡単で迅速なレシピをお探しですか？次に、これはあなたにぴったりです。料理をよりおいしくするために、タマネギをバターと油でソテーします。後者はバターが燃えないことを保証するので、材料を味見してください。より顕著な風味を得るには、混合液にブロスを使用します。
2.伝統的なビーフストロガノフ：特別な味のために、このレシピは少しブランデーを使用しています。しかし、心配しないでください、アルコールは準備中に蒸発し、誰でも消費することができます。イングリッシュソースは、風味に違いをもたらすもう1つの成分です。
3.ロシア起源のストロガノフ：ロシア語版を作成するために、著者はサワークリームの調製方法を教えます。2カップのクリームまたは生クリームにレモンジュースを加えるだけです。料理をより洗練させるためのもう1つのヒントは、rib骨をきれいにし、脂肪が付いた部分を残さないようにして、味をより快適にすることです。
4.圧力鍋ストローガノフ：素早い食事の理想的なオプションです。ここでは、肉は圧力鍋で約10分間加熱され、柔らかく調理されます。ソースをよりおいしくするために、伝統的な東洋の醤油である醤油を大さじ1/2杯加えます。
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増分バージョン
5.赤玉ねぎ入りビーフストロガノフ：さまざまな材料を使用したこのバージョンでは、フィレステーキ、パリマッシュルーム、シイタケ、皮をむいたトマト、生クリームを使用しています。別の主要な成分は、強力な抗酸化物質であるビタミンCとフラボノイドが豊富な赤玉ねぎです。
6.醤油入り牛肉ストロガノフ：この珍しいバージョンでは、ケチャップとマスタードは醤油の使用に置き換えられます。醤油は、クリームと一緒に皿にクリーミーさを保証します。ここで選択する肉は、圧力鍋で調理される尻です。
7.パームビーフストロガノフの心臓：このレシピの予期せぬ成分は、パームステムです。パームハートは、ヤシの茎の内側から得られる食品で、カロリーが低く、免疫系の強化と心血管疾患との闘いに役立ちます。
8.スパイシーなパプリカビーフストロガノフ：肉の風味を強調するために、このレシピの準備のために、スパイシーなパプリカを調味料に使用しました。このスパイスは、乾燥して粉砕した後、コショウの一種から抽出されます。循環に最適なこのスパイスは、ビタミンAとCを含み、痛みの軽減を促進します。
9.ビーフストロガノフとマッシュルームパリ：ここでは伝統的なシャンピニオンが選ばれたマッシュルームのタイプです。肉の場合、フィレミニョン。ケチャップの代わりにトマトソースが使用され、マスタードはディジョンで、顕著な風味と赤身の肉の素晴らしい伴奏です。
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10.ディジョンマスタード入りビーフストロガノフ：再び、ディジョンマスタードはストロガノフをよりおいしくします。ナツメグの使用は、料理に特別な香りと風味を保証するため、強調すべき別の要因です。
11ピクルス、マッシュルーム、プレーンヨーグルトを加えたビーフストロガノフ：このソースの違いは、伝統的なクリームの代わりに牛乳とプレーンヨーグルトの混合物を使用し、料理に軽さを加えていることです。
華やかなバージョンまたはワインバージョン
12.ブランデー入りビーフストロガノフ：ほんの少しの材料で準備されています。ここでは、フィレミニョンにブランデーの助けを借りて、肉の調理を終了します。ソースについては、ケチャップとサワークリームだけで、追加の調味料は使用しません。最後に、刻んだシャンピニオンを追加するだけで完了です。シンプルで簡単、そしてとても美味しい。
13.ウイスキーとビーフストロガノフ：ここでは、肉を締めるために選ばれた飲み物はウイスキーで、料理に異なる風味を与えます。おいしい料理のヒントは、市場で購入した漬物の代わりに新鮮なキノコを使用することです。このオプションは試してみる価値があります！
14.牛肉ストロガノフとクリームチーズ：フィレミニョンを燃やすとブランデーが再び現れます。よりクリーミーで独特な風味のソースには、サワークリーム、ケチャップ、マスタード、イングリッシュソース、ブロス、大さじ2のクリームチーズまたはクリームチーズを使用します。
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15.ビーフストロガノフと白ワイン：経済的なレシピで、このレシピに選ばれた肉は柔らかいクッションで、より手頃な価格でした。それをよりおいしくするために、著者は辛口の白ワインを使用しています。別の違いは、ハーブソースにパセリとタイムを使用していることです。
16.イングリッシュソースと白ワインを添えたビーフストロガノフ：ここでも、白ワインが最適な飲み物です。生クリーム、トマトエキス、ケチャップ、イングリッシュソースが付いています。もう一度、フィレミニョンがこの料理のお気に入りの肉であることが判明しました。
17.牛肉ストロガノフとクリームとポートワイン：サワークリームの代わりに、レシピの著者はクリームの使用を選択しました。これにはマスタードとグラスワインが付いています。この飲み物は、料理に甘い味を加え、心血管疾患の素晴らしいファイターでもあります。
18.赤ワインとサワークリームを添えたビーフストロガノフ：このレシピは、お好みの肉としてこのランプを使用し、サワークリームを使用して、トマト抽出物、皮なしトマト、ディジョンマスタードを使用して、料理のクリーミーさを確保します。選択した飲み物は赤ワインで、サワークリームと完璧に組み合わせました。
異なるバージョンおよびアレルギー/不耐性
19.牛ひき肉のストロガノフ：珍しいバージョンで、肉片の代わりにひなのひき肉を使用しています。おいしい肉のコツは、タマネギとニンニクをバターでソテーすることです。ソースには、イングリッシュソース、サワークリーム、ケチャップ、辛口白ワインの混合物。
20.ミートボールストロガノフ：既製のストロガノフソースが付いているため、実用的なレシピです。ミートボールの場合は、スパイスと一緒に牛ひき肉を形作り、フライパンで調理します。白米、サラダ、さらにはパスタと一緒に行くのが理想的です。
21.ビーフストロガノフ：伝統的な細断された牛肉から逃げる別のバージョン。ここでは、脱塩牛肉が料理のスターです。ソースについては、著者はサワークリーム、マスタード、トマトソース、小麦粉を使用してフルソースを選択しました。
22.ライトビーフストロガノフ：低カロリーの食事の場合、クリームは脱脂乳と小麦粉で作られたクリームに置き換えられています。一貫性は素晴らしいです！風味を完成させるために、レシピにはウイスキー、イングリッシュソース、天然スパイスがたくさん含まれています。
23.大豆ビーフストロガノフ：これは、肉の代わりにテクスチャード大豆タンパク質を使用するベジタリアン向けの理想的なバージョンです。それを水和させ、洗って火に持ってソテーするだけです。著者は、サワークリームを大豆クリーム、カシューナッツクリーム、またはオートミールに置き換えて、レシピをビーガンにするオプションも提供しています。
24.カレー大豆ビーフストロガノフ：従来のビーフの代わりに大豆タンパク質を使用する別のオプション。おいしいソースには、ケチャップ、ブランデー、醤油、ライトクリームなどの材料が使用されます。カレーは、料理にインド風の味を加えるために選ばれた調味料です。
25.グリーンバナナバイオマスを使用したビーフストロガノフ：牛乳の消費が制限されている場合に最適なこのレシピでは、サワークリームの代わりにグリーンバナナバイオマスを使用し、最も栄養価の高い料理を残し、必要なクリーミーさを維持します。
民主的な料理は、サワークリームとトマトエキスの混合物で作られた肉、マッシュルーム、ソースなど、最も伝統的なものをそのまま使用して、さまざまな材料の範囲で準備できます。そして、あなたの想像力を解き放ち、あえて変化させましょう。食欲！
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