健康
四月 27, 2024
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セリアック病：グルテン不耐症

たとえば、パン、ケーキ、ドラムスティック、ピザ、パスタ、小麦粉で作られた他の多くの料理のない生活を想像してください。難しいですね。そして、これらはグルテン不耐性に苦しむ何千人もの人々の食事制限のほんの一部です。

以下では、この病気に関する主な質問のいくつかを明確にし、それについてもう少し理解することができます。

セリアック病とは？

セリアック病または永続的なグルテン不耐性は、主に小腸に影響を及ぼす自己免疫疾患です。

セリアック病の人がグルテンを食べると、体は小腸の壁に損傷を与えて自分自身に反応し、到達すべき場所に到達しない栄養素の吸収を損ない、一連の反応を引き起こします。

グルテンとは何ですか？

グルテンは、小麦、オート麦、ライ麦、麦芽大麦およびそれらの誘導体の主要なタンパク質です。

このタンパク質は、ほとんどの食品に含まれており、医薬品、工業化された飲料、化粧品、およびこれらの穀物から作られたその他の製品にも含まれています。

食品からグルテンを除去する技術はまだないので、焼いたり調理したりしても、グルテンは存在し続けます。

病気の統計データは何ですか？

ブラジルではよく知られていませんが、セリアック病は一般的であると考えられていますが、情報の欠如と問題の診断の難しさが専門家の検索を減らし、その結果、セリアック病患者の生活の質を改善する機会を減らします。

米国および欧州では、100〜200人のグループで1人がセリアック病であると推定されています。ブラジルでは公式データはありませんが、2005年にUNIFESPが公開した調査では、成人の献血者を対象とした調査で、サンパウロの214人の居住者の各グループで1セリアックの発生率が示されました。ブラジルのセリアック協会の全国連合によると、100万人以上のブラジル人が病気にかかっており、それを知りません。

病気はいつ現れますか？

この病気は通常、グルテンが赤ちゃんの食事に挿入されるとすぐに人生の最初の数年間に現れますが、不寛容は成人期にのみ現れる場合があります。

誰が病気を発症しますか？

その人が病気にかかるかどうかを言うことはできませんが、研究は病気を発症する可能性が女性の間で高く、セリアック病の男性2人と女性1型の比率で、甲状腺の問題、ターナー症候群、ウィリアムズ症候群、またはセリアックの第一度近親者。

症状は何ですか？

例外はありますが、セリアック病の最も一般的な症状は、明るい色の液体または柔らかい便を特徴とする慢性下痢であり、腸が栄養素を吸収していないことを示している可能性があります。

さらに、便秘、腹部膨満、鼓腸、過敏性および体重増加の低下、栄養不足、鉄欠乏性貧血による成長遅延および思春期など、他の多くの問題が疾患に直接関係している可能性があります。、骨粗鬆症、不妊症、再発性流産、栄養失調、さらには神経障害。

赤ちゃんでは、脂肪の損失を引き起こし、成長を損なう可能性があります。

セリアック病は、無症候性の形態、すなわち症状なしでも現れることがあります。これは、治療しないまま放置すると、腸癌、貧血、骨粗鬆症、貧血、再発性流産および不妊などの問題を引き起こす可能性があるため、危険な場合があります。

診断はどのように行われますか？

疾患を診断するには、一連の血液検査を行って関連抗体の存在を検出しますが、より正確な結果を得るには、小腸の内壁の絨毛の変化を検証する分析が必要です。これは、分析のために組織の小さなサンプルを採取する生検内視鏡検査によってのみ実行できます。

診断が行われたら、セリアック病患者が栄養士と相談して、新しい食事を始めるのに必要なすべての情報を受け取ることをお勧めします。

治療はどのように行われますか？

病気を治療する唯一の方法は、厳格な食事に従うことでグルテンを排除することです。つまり、パン、ケーキ、クラッカー、麺、ドラムスティック、キベ、ピザ、ビール、ウイスキー、ウォッカ、およびグルテンを含む他の食品は一切使用しません。その組成または製造プロセスで。

通常、セリアック食は、主に脂肪（マーガリン、バター、油）とタンパク質（肉全般）で構成され、炭水化物（グルテンフリーパスタ、砂糖）が少ないです。

バランスの取れた食事をとるために、セリアック病はタンパク質の摂取を制御し、脂肪の摂取を適度にし、果物、天然ジュース、野菜、マメ科植物の消費を増加させなければなりません。

それはアレルギーのようなプロセスであるため、摂取したグルテンの量は病気を活性化するのに十分です。

食事からグルテンを切り取って数日以内に、症状が消え始め、平均して1年以内に腸粘膜が正常になりますが、食事からグルテンを取り出すことは、特に子供や青年にとって非常に困難です。代替案は、禁止製品をコーンスターチ、コーンミール、コーンミールなどのコーン誘導体、米粉などの米誘導体、ジャガイモ澱粉などのジャガイモ誘導体、キャッサバ粉、小麦粉、スプリンクルに置き換えることです。酸っぱい、甘いキャッサバ粉とタピオカ。