卵黄を柔らかい卵で食べるのは危険ですか？栄養士はこの疑いを明確にします

卵は物議を醸す食品です。その消費は健康に有害であると考えられてきましたが、新しい研究により、適度に提供され、いくつかの重要なガイドラインに従っていることが良いことが示されています。

そのうちの1つはANVISA（National Health Surveillance Agency）の推奨です。ANVISAは、卵を少なくとも7分間調理し、汚染の可能性がないことが理想であると述べています。

この推奨事項は、卵に存在する可能性があり、摂取すると体に健康上の問題を引き起こす可能性のある細菌であるサルモネラの存在に関係しています。

YouTubeのKitchen Bachの栄養士、Simone Bachは、サルモネラは一部の動物の腸内のバクテリアであり、卵の中では殻に定着して食品の他の部分を汚染する可能性があると説明します。

したがって、消費する前に卵をよく調理することが重要です。また、生卵または卵黄を食べることはお勧めできません。しかし、味や一貫性のために多くの人のお気に入りであることに加えて、柔らかい卵にも利点があります。

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柔らかい卵黄は、脳機能に作用し、パーキンソン病やアルツハイマー病などの病気の予防に役立つビタミンであるコリンの供給源です。

しかし、このように消費する前に、農業省によって認定された卵のみを購入し、製造日から7日後までは常に新鮮な卵を常に選択するなど、リスクがないようにいくつかの簡単な予防措置が必要です。

もう1つの重要なヒントは、ストレージに関するものです。卵は冷蔵庫ではなくドアの内部にある必要があります。ドアは温度の変動が大きいため、割れや汚染のリスクが高くなります。

また、卵を湿った殻で保存すると細菌が浸透する可能性が高くなるため、準備時にのみ流水で洗浄することをお勧めします。