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四月 11, 2024
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韓国のスパイス：アジア料理の味を知り、料理を盛り上げましょう

コチュジャン、キムチ、デンジャンなどの名前を聞いたことがありますか？発音するのは難しいかもしれませんが、味の楽しみです。はい、私たちは韓国料理の一部であるいくつかの食材について話している。

多くの人々は、韓国料理がとても辛いことを知っています。ただし、すべてのレシピに唐辛子が含まれているわけではないということは重要です。風味豊かで香り豊かなさまざまな調味料があります。彼らは、各準備にユニークなタッチを残す責任があります。

韓国料理の味を一度も味わったことがないなら、この投稿があなたの玄関口です。主なスパイスは何ですか？自宅で簡単に作ることができるレシピもありますか？ブラジルでも。ランチにアジアの味を加える準備はできましたか？

コチュジャン（コショウペースト）

ケチャップのような外観のコチュジャンは、韓国の主要な調味料の1つです。おかずとして、またさまざまなレシピの材料として使用されるペッパーペーストです。コチュジャンは、外出先でもさまざまなレベルのスパイスで購入できます。その製法には通常、赤唐辛子、発酵大豆、もち米、塩が含まれます。ブラジルでは、韓国製品のウェブサイトやリベルダーデ（SP）のような東部地区でGochujangを見つけることができます。

準備する：コチュジャンは家庭で作られたのが伝統でした。ただし、難易度が高いため、今日ではほとんど発生しません。ペッパーペーストのベースは、発酵大豆とプロセス（数か月続く！）で構成されています。大豆を数時間調理し、乾燥させて日光にさらします。

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コチュジャンのレシピ

ダッカルビ（チキンリブのソース）：これは韓国で最も有名な料理の一つです。鶏肉、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、ニンニク、チャイブ、いくつかのスパイスで作られていますか？もちろんその中にはコチュジャンもあります。レシピは通常、チキンリブで準備されますが、ブリスケットまたはお好みの部分を使用する価値があります。
トゥクベギビビンバ（ご飯）：通常、レシピは石鍋で準備されますが、このバージョンは陶磁器の鍋です。米と肉と野菜の組み合わせで構成されています。ご飯はごま油で軽くローストされ、カリカリになります。その結果、風味と食感に満ちた完全な料理が完成しました！
コチュジャン麺：トマトソースの伝統的なスパゲッティを知っていますか？ここで、差はまさにコチュジャンの使用です。コショウペーストの大さじ半分で十分です。ソースは非常に濃く、トマトとタマネギのかけらで、パセリとバジルで味付けされています。

ごちゅうがる

Gochuの翻訳は唐辛子、Garuは韓国語の粉です。つまり、ゴチュガリーは乾燥唐辛子で構成されています。フレークまたは微粉末の形で購入できます。調味料は密閉されたガラス容器で冷蔵する必要があります。この成分は韓国のレシピの多くに含まれており、最も辛い料理に不可欠です。

どこで見つけるか：Gochugaruは、粉末、フレーク、または顆粒のバージョンで販売されています。この有名な韓国の唐辛子は、東洋料理専門の施設で見つけることができます。 Asia Shop、Konbine、Ebayなど、製品を販売するさまざまなWebサイトもあります。

ごちゅうがるレシピ

スンドゥブ（豆腐シチュー）：特に寒い日に食べるスンドゥブは、スパイシーな大豆チーズのシチューです。秘密は、スープの味を良くするためにシーフードを使用することです。ヒント：ゴチュガルは火傷しやすいことが多いため、調理するときは火をコントロールすることが重要です。
Golbaengyimuchim（季節の海のカタツムリ）：見つけるのが最も難しいと思われる材料は、韓国の専門店や食料品店で入手できるウミ貝です。缶詰で販売されています。カタツムリは、粉末とペーストの両方の唐辛子、酢、ニンニク、コーンシロップで味付けされています。
Hi Mutchim（スパイシーキュウリサラダ）：このレシピは非常に簡単に準備でき、通常はサイドディッシュとして提供されます。材料には、スライスしたキュウリ、玉ねぎ、刻んだニンニク、ピーマン（ペーストとパウダー）、塩、コーングルコース、ゴマ、白酢が含まれます。小さくてもおいしい部分を作ります！

キムチ

キムチは本当にスパイスではなく、アジア諸国の非常に伝統的な珍味です。基本的に発酵キャベツで構成され、コショウとスパイスで味付けされています。それは他のレシピの成分であり、異なる食事を伴って単独で消費することもできるため、韓国料理の主食と考えることができます。韓国でキムチと米を食べることは、ブラジルで豆と米を食べるようなものです。

準備する：キムチを作るには多くのバージョンと方法があります。既製を購入する方がはるかに簡単ですが、多くの韓国の家族はまだ自宅でそれを準備する習慣を維持しています。主な成分はキャベツ、塩、水、ニンニク、生inger、チャイブ、コショウ、砂糖です。レシピは冷蔵庫から一晩保管し、冷蔵保存する必要があります。ここで学ぶ！

キムチのレシピ

キムチチゲ（キムチスープ）：彼らは、これが韓国人によって最も消費されるスープであると言います。国の多くのレストランで提供されています！辛くて少し甘いスープは、キムチ、アンチョビ、豚肉、豚脂、スパイス、豆腐で作られています。スープにはアンチョビ、カブ、チャイブ、昆布だしまが入っています。
ドゥブキムチ（キムチ入りソイチーズ）：揚げ豆腐とキムチで構成されています。特にハッピーアワーには、アルコール飲料とともに提供されます。キムチは豚肉で炒め、醤油、酒、蜂蜜、黒胡pepperで味付けする必要があります。
キムチジョン（キムチパンケーキと豚肉）：スナックまたはサイドディッシュとして機能する別のオプションであるこの塩味のパンケーキは、非常に簡単に作ることができます。キムチの薄切りと豚肉で構成されています。成分リストには、白い小麦粉、水、塩も含まれています。

どんじゃん

野菜の調味料に使用したり、スナックの味を増やしたり、スープやシチューの材料として使用したり、発酵醤油です。他の韓国のスパイスのように、それは既製で簡単に見つけることができますか？しかし、彼らは自家製のペーストがはるかに特別であると言います。味jは、日本の味misである味flavorよりもマイルドな味で、ビタミンとミネラルが豊富なスパイスで構成されています。つまり、美味しくて健康的です！

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準備する：最初のステップは、大豆を洗い、こね、形を整えることです。それから、自然な発酵プロセス全体がありますか？たとえば、大豆は日陰で乾燥するはずです。その後、混合物を塩水で発酵させる必要があります。最終的に、固体成分が分離されます。このビデオは完全な準備を示しています。

Doenjangのレシピ

どんじゃんチゲ（どんじゃんスープ）：非常に伝統的なこのスープには、椎i、ズッキーニ、豆腐、タマネギ、ジャガイモ、ニンニク、コショウ、塩、ゴチュガル（オプション）、および2〜3杯のドゥェンジャンが入っています。 1つのコツは、純水の代わりに3杯の米水を使用することです。
Yangnyeomdwejigoguikimbap（韓国寿司）：寿司の韓国語版。この料理は、卵や肉などのさまざまな材料が入ったご飯と海藻のロールです。かぶ（だんむじ）は必須成分です。ご飯はごま油、砂糖、酢で作られています。味jペーストは肉の味付けに使用されます。
ボッサム（チャードポーク）：このレシピはもともと豚バラ肉で作られていますが、ロースなどの別のカットを使用することもできます。肉は調味料と野菜のスープで約45分調理されていますか？ Doenjangの出番です。その後、細かく刻んでレタスの葉を添えます。

醤油

韓国料理はコショウのないスパイスに限定されません。醤油は、大豆、海塩、水、トーストしたシリアルで調製され、アジア諸国の伝統的なソースであり、レシピに非常に含まれています。ブラジルでは、醤油は主に寿司の漬け込みややきそばの製造に使用されますが、韓国では多くの料理の一部であり、塩味に貢献し、食べ物の味を際立たせています。

どこで見つけるか：いくつかのブラジルのブランドはすでに独自の醤油を販売しています。小さなバイアル、1リットル以上のオプション、塩分の少ない醤油ライトもあります。いくつかの見本市や健康食品店では、化学添加物なしで作られた有機醤油もあります。

醤油のレシピ

プルコギ（韓国風肉）：この料理は唐辛子が含まれていないため、韓国料理を初めて試す人に最適です。材料リストには、牛肉、野菜、醤油、蜂蜜、酒、ニンニク、ゴマ油で作ったソースが含まれています。
トッポッキ（スパイシーライスヌードル）：トク（バター）+ボッキ（蒸し煮）は韓国で最も人気のある料理の1つです。レシピは準備ができていれば非常に簡単です。ソースとソテーには、ペッパーペースト、海藻（だしま）、しょうゆ、エオムク（フィッシュボール）など、いくつかの異なる調味料が使われます。
韓国のハンバーガー：このハンバーガーは、今まで試したものとは違います！肉はブラジルに似た準備がありますが、特別なタッチは、バター、タマネギ、ケチャップ、醤油、砂糖、水、酢で作られたほろ苦いソースです。

ごま油

独特の風味の原因は、ゴマ油（Chamgireum：???）が韓国料理で広く使用されていることですか？一般にアジア諸国。市場にはさまざまな種類があります：黄金色の油、茶色の油、明るい黄色？韓国料理では、ローストオイルが主なものの1つです。油は、ゴマの種から抽出されます。食品をソテーするための一般的な油として使用されることに加えて、それはソースの原料でもあります。

どこで見つけるか：ごま油は、大型スーパーマーケットと東洋の食料品店の両方で簡単に見つけることができます。 100mlのボトルから5リットルのオイルのボトルまであります。

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ごま油のレシピ

サムギョプサルケニプサム（ゴマの葉の豚バラ肉）：この料理のプレゼンテーションは、米で満たされたゴマの葉の上にバトンの破片が配置されていることの長所です。米は、塩、ごま油、トーストしたごまで作られています。
カレーライス：このレシピは、パックで購入したカレーを使用して作られています。他の成分は、牛肉や豚肉、カノウラ、ジャガイモ、ゴマ油、ニンニクのひき肉、醤油など、ブラジル料理では一般的です。
Doenjãsamgyopsar（韓国の典型的なパンチェッタ）：この非常に伝統的な料理は、豚バラ肉（ベリー）と野菜のシチューで作られています。仕上げはごま油で仕上げます。皿は高速で、たった1つの鍋で作られています。

韓国料理の主なスパイスがわかったので、今度はそれを実践してみましょう。ユニークなミックスを作ってみませんか？豆を別の胡evenで味付けする価値があります。結局のところ、私たちの日常生活では常に異なるタッチが歓迎されています！