健康
四月 10, 2024
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ポテトヤーコンは、糖尿病患者と減量の味方にとって良い選択です。

あなたはヤーコンポテトについて少なくとも一度聞いたことがあるかもしれません。栄養ではなく、健康上の利点をもたらす可能性のある食品について多くの話がある時代に、この野菜は多くの注目を集めています。

Tostes Clinicの臨床および美的栄養を専門とする栄養士であるBruna Lyrioは、ジャコンポテトは、ジャガイモ科の一部ではないが、ブラジルやペルー、アルゼンチンなどの他の国でヤコンポテトの名前で知られるようになったと説明しています。、ニュージーランド、日本、その他ヨーロッパから。

ヤーコンはキク科の野菜で、アンデスの谷に由来します。食品は、低カロリー、ジューシーで甘い食感、梨の風味を連想させます。そして、それはまだフルクトオリゴ糖（FOS）の供給源であり、上部消化管で吸収されず、有益な腸内細菌によって発酵されるプレバイオティクスですか？

したがって、FOSは腸内細菌叢を調節するために非常に重要であり、有益な細菌の増殖をもたらし、当然、腸機能の改善に貢献します。

以下では、ヤーコンポテトが提供できる健康上の利点と、それらの消費方法について詳しく説明します。

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ヤーコン×サツマイモ×サツマイモ

イングリッシュポテトは最もよく知られ、最も使用されています。サツマイモよりもカロリーがわずかに少ないが、実質的に炭水化物で構成された高血糖指数食品であり、糖尿病患者には適応されない。病気にかかっている人にとって、最良の選択肢は本当にヤーコンポテトです。

ブルーナによると、ヤーコンには抗酸化物質がイングリッシュポテトの約10倍あります。そして、これはすでにその大きな利点の1つです。

？サツマイモの場合、イングリッシュポテトよりも炭水化物（糖）の部分が多いですが、血糖（糖）の上昇が少ない傾向があるため、血糖（糖）の反応が異なりますサツマイモの消費？栄養士はコメントしています。

さらに、サツマイモは英国のジャガイモよりも栄養価が高く、血糖指数が低いことを覚えておく価値があります。

ヤーコンポテトは、サツマイモよりも消化可能な炭水化物（糖）の量が少なく、血糖値が高くなりすぎないようにする物質の1つである繊維も豊富です。？それにより、グルコースの制御に役立ちますか？ブルーナは付け加えます。

ヤーコンポテトの栄養組成と利点

ブルーナによると、ヤコンは水分を失い、フルクトオリゴ糖を分解する迅速な能力があるため、ヤコンの化学組成は大きく異なります。「土壌から採取される時間、収穫後処理、季節性、気候、高度、土壌タイプ、保管時間によって異なる場合があります」と彼は言います。

しかし全体的に、ブルーナが指摘するように、ヤーコンはビタミンC、カリウム、およびフェノール化合物などの抗酸化物質が豊富です。カルシウム、リン、鉄の濃度が低い。「100gのヤーコンで、タンパク質0.13gと可消化炭水化物5.51g、さらに食物繊維2.95gが見つかりました」と栄養士は言います。

ヤーコンポテトの主な利点の中で、強調することができます：

1.糖尿病コントロール

ブルーナは、人間で行われた研究はほとんどないとコメントしています。しかし、グルコースとトリグリセリドの減少については、わずかな結果が肯定的です。提起された仮説の1つは、ヤーコンはインスリン感受性を改善することによって行動できるということですか？と彼は言います。

ヤコンポテトに存在するフルクトオリゴ糖分子は簡単に壊れないため（ほとんどの塊茎や根の場合）、消化が遅いため、血糖（糖）レートの安定化とその結果の防止に貢献しますインスリンスパイク。

2.腸機能が良い

ブルーナは、イコンはフルクトオリゴ糖を持っているためプレバイオティクスとして示されていると説明します。フラクトオリゴ糖は腸内微生物叢を調節し、いくつかの有益な細菌を増殖させるのに役立ちます。

プレバイオティクスは、食物として機能する非消化性繊維として簡単に定義できます。有益な腸内細菌のために。したがって、彼らは腸内細菌叢の調節のための基本的な食品です。

3.減量プロセスの支援

ヤーコンポテトは奇跡を起こすことはありませんが（食物はそうではありません）、減量過程で同盟することができます。

フルクトオリゴ糖は消化性の低い炭水化物であるため、そのエネルギー値（kcal）は他のほとんどの炭水化物よりも低くなっています。だから、ヤーコンポテトは減量に有利な低カロリーの代替品であると言えますか？

ヤーコンは空腹を減らすのにも役立ちます。「食欲制御は、有益な腸内細菌によって発酵された繊維であるFOS（フルクトオリゴ糖）の消費でも観察されます」と栄養学者は付け加えています。

4.カルシウム吸収の改善の可能性

ブルーナは、人間の研究で、15gのFOSを食べるとカルシウムの吸収が10.8％増加することが示されたと説明しています。「しかし、それらのほとんどはラットで行われ、必ずしもヤーコンで行われたわけではないため、より多くの研究が行われるべきです」と彼は言います。

5.改善された免疫

ブルーナはまた、いくつかの研究がヤーコンの消費を免疫の改善と関連付け、一部の身体の防御細胞の増加を関連付けていることを指摘しています。

6.コレステロールの制御に役立ちます

それは腸内細菌叢の良好な機能に寄与するため、ヤーコンポテトは間接的に血中コレステロール値の制御を助けることができると言えます。

また、ブルーナは、フルクトオリゴ糖（特にヤーコンポテトではない）を使用した研究では、コレステロール、LDL、およびトリアシルグリセロールが減少することを指摘しています。ただし、この削減につながるメカニズムについては結論に達していません。ほとんどの研究は実験動物で行われます。人間に関する研究は不足していますか？ブルーナはコメントしています。

7.抗酸化機能

ヤコンポテトには、かなりの量のフェノール化合物が含まれているため、重要な抗酸化機能（早期老化やさまざまな病気の原因となるフリーラジカルの有害な影響に対する細胞保護）があります。

ヤーコンポテトの摂取方法

ブルーナが指摘するように、大量のフルクトオリゴ糖のために、ヤーコンポテトの消費を制御する必要があります。「過剰になるとガスの生産量が増え（鼓腸）、下剤効果があるためです」と彼は言います。

約200gのヤーコンまたは40gの小麦粉は約20gのFOSに相当し、1日あたりの最大許容量です。したがって、この制限を超えることは示されていません？、栄養士を追加します。

「それぞれの人が食べ物に個別に反応することを忘れないでください。食事にヤーコンポテトを入れる場合は、少量を使い始めて、鼓腸が増えているかどうかを確認してください」とブルーナは説明します。

栄養士によると、別の重要な事実は、葉エキスで作られたヤーコンの使用を安全と考える研究が文献にないため、その使用は推奨されないということです。

ヤーコンポテトの利点を享受するためのヒントは、生のままで皮をむいたものを消費することです。たとえば、シナモンと一緒にジュースやサラダに加えたり、果物として食べたりすることができます（梨に似ているため）。

ヤーコンポテトレシピ

以下では、栄養士のブルーナは、3つの健康的で実用的なヤーコンレシピを提案しています。

1.ヤーコンポテトメロンジュース

メロンのみじん切り2カップ
1つの平均ヤーコンポテト
ミントの葉10個
ココナッツウォーター1カップ

準備： ブレンダーですべてを打ち負かす。収量2サービング。

2.ヤーコンポテトケーキ

卵3個
大さじ3杯のココナッツオイル（液体にならないように少し温めたもの）またはその他のオイル
ヤーコンポテト3単位、皮をむいて刻んだもの
デメララまたは黒糖1カップ
米粉1カップ
コーンスターチ1カップ
シナモンパウダー1カップ
ベーキングパウダー大さじ1

準備： まずブレンダーで卵、油、砂糖を打ちます。次に、ヤーコンポテトを加え、よく叩きます。混合物をボウルに入れ、米粉、コーンスターチ、シナモンを徐々に加えて混ぜます。最後に酵母を混ぜます。生地を、油を塗った粉をまぶした（28×18）パン（米粉を含む）に入れ、約40分間焼きます（180°Cに予熱）。