サフランは料理に色と風味を与え、薬効があります。

サフランは、もともとはアジアのショウガ科の植物です。その最も一般的な用途は、スパイス、スパイスの形です。

ウコン、ウコン、ターメリック、イエロージンジャーとも呼ばれます。

しかし、食品の風味付けに加えて、ウコンは、特にその主成分であるフラボノイドであるクルクミンの存在により、多くの健康上の利点を提供することで際立っています。

以下は、ウコンの実証済みの利点のいくつか、それを消費する方法、および成分としてスパイスに依存するレシピのアイデアです。

現在、サフランは現存する最も完全な香辛料の1つと見なされています。いくつかの研究は、それが体と脳に提供する利点を指摘しています。主なものを知っている：

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1.サフランには強力な薬効成分を持つ成分があります。

サンパウロの機能性栄養クリニックの栄養士であるパメラ・ミゲルは、ウコンまたはウコンはよく知られているように、身体に有益な作用を持つ多数の化合物を持っているが、それはその主成分であるクルクミンであると指摘しています。

「クルクミンは、抗炎症作用、抗酸化作用、抗糖尿病作用、抗腫瘍作用、抗ウイルス作用、抗菌作用、抗真菌作用に関与しています」と栄養学者は説明します。

2.サフランは脳機能の改善に関連しています。

その化合物の存在により、ウコンは神経栄養因子を増加させる役割があり、これはニューロンの増殖とそれらの間の新しい結合およびシナプスの形成を担い、したがって脳機能を改善し、以下のような疾患のリスクを低減しますアルツハイマー病？、パメラは言います。

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3.サフランは、心臓病のリスクを減らすのに役立ちます

パメラは、これは、強力な抗酸化作用によるものであり、いわゆる酸化ストレスを引き起こす過剰なフリーラジカルと闘うためであると説明しています（これは、循環器疾患に関連しています）。

「さらに、ウコンはLDL（悪玉コレステロール）の減少に作用します」と栄養学者は付け加えます。

4.サフランは癌を防ぐのを助けるかもしれない

パメラは、いくつかの研究がサフランの摂取と癌予防を関連付けていることを指摘しています。ウコンの植物化学成分には抗炎症作用があり、体内の炎症を軽減し、腫瘍の発生は体内の炎症誘発性媒体に関係しています。研究はまた、ウコンに存在する植物化学物質が癌細胞の増殖を阻害することを示していますか？

5.ウコンクルクミンはアルツハイマー病の予防と治療に役立つ可能性があります

抗酸化作用、神経保護作用、抗老化作用により、クルクミンは脳の変性を防ぎます。研究では、抗酸化物質が豊富な食事が炎症を軽減することも示されており、これが認知症や脳の変化のリスクに関連しているとパメラは述べています。

6.サフランはさまざまな病気の予防に重要な役割を果たします。

パメラは、ウコンに抗炎症、抗酸化、抗糖尿病、抗腫瘍、抗ウイルス、抗菌、抗真菌作用があるフラボノイド、クルクミンが含まれていることを思い出します。

このような特性により、サフランは癌、アルツハイマー病、心血管疾患だけでなく、関節炎、アレルギー、胃炎、糖尿病も予防します。

パメラは、サフランが肉、魚、鶏肉のスパイスとして使用できると説明しています。また、米、スープ、ソース、パスタなどの調製品にも使用できます。または、天然ジュースに追加できます。

栄養士によると、ウコンは他の乾燥ハーブと組み合わせて、日常生活の基本的なスパイスとして使用できます。「いくつかのハーブの提案は、オレガノ、脱水パセリ、脱水チャイブ、脱水ローズマリー、脱水ニンニクです」と彼は言います。

「ウコンと黒胡pepperを組み合わせるのも良い選択肢です。ピペリンはウコンの吸収を好むからです」とパメラは付け加えます。

栄養学者は、根の形のサフランの場合、理想的な1日量は2〜3スライスであることを指摘しています。「粉末状の場合、理想的な1日量は1日に小さじ1杯（約5g）です」と彼は言います。

ウコンは、料理にもっと風味を与えるだけではありません。それらのいくつかに会います：

ウコンは、アーユルヴェーダ医学でお茶の形で、または牛乳などの温かい飲み物と混ぜて広く使用されています。たとえば、風邪やインフルエンザの治療に役立ちます。ウコンをひとつまみのミルクとデメララまたは黒砂糖をひとつまみ混ぜるだけです。
のどの痛みと戦うのにも役立ちます。小さじ1杯の蜂蜜にウコンを軽くたたいて、ゆっくりとなめます。
ウコンは、皮膚の自然な角質除去剤として使用でき、死んだ細胞の除去を助け、皮膚を滑らかでつやつやにします。ウコン粉末大さじ3杯を少量の水と混ぜて、希望の体の部分に塗ります。その後すすぎます。
ハチミツウコンペーストを顔や首に塗って、角質を取り除きます。
軽度の皮膚の火傷、切り傷、または傷の場合、ウコンはその防腐性のために良い味方になります。ウコンをアロエベラジェルと混ぜて、希望の場所に塗ります。
ウコンはひびの入ったかかとにも適用できます。ピンチとココナッツオイルを混ぜて、入浴の15分前に塗ってください。

これらは自家製サフランのレシピのいくつかの例です。ただし、このようなレシピが科学的に証明されていないことは注目に値します。

理想的には、不快な驚きを避けるために、ウコンの消費および/または使用は栄養士または医師の指導の下で行われるべきです。