塩の花、特にシェフから高く評価されているスパイスについて聞いたことがありますか？
良好な気象条件が組み合わされた後、生理食塩水中の水の表面に形成される塩の結晶のセットですか？強い日差し、乾燥した気候、絶え間ない風。
Dr. Family Clinicの栄養士であるAndréiaBetti da Silvaは、塩の花の生産はフランスで始まった手作りのプロセスであると説明します。 「沈殿物の底と接触することなく、これらの結晶の最も表面的な層を除去することにあります」と彼は言います。
アンドレイアが指摘するように、大規模な塩の花の製造は、ヨーロッパ、主にフランス、ゲランド、ポルトガルのアルガルヴェで始まりました。ブラジルでは、2008年に生産が開始されました。主にリオグランデドノルテにある大企業が製品を市場に展示しています。
このタイプの塩の利点は何ですか？
海塩キャビアとも呼ばれますか？または「純粋な塩」の場合、結晶はそれ以上のプロセスや精製を受けません。したがって、ミネラル、亜鉛、鉄、マグネシウム、フッ素、カリウム、銅、ヨウ素、銅、そして明らかにナトリウムなどの微量元素を高濃度に維持します。さらに、これらの化学的手順を経ていないため、製品には添加物や健康に害を及ぼす可能性のある成分が含まれていませんか？
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塩の花と他の種類の塩の違い
Andréiaは、塩はその組成と加工（一般、精製、海洋）および穀物の特性（粗、篩、破砕、粉砕）に応じて分類できると指摘しています。
一般的な塩X塩の花： 塩の沈殿と水の蒸発後に抽出されます。その後、精製、不純物除去、ヨウ素の添加などの一連のプロセスが行われます（ANVISAによる必須）。このタイプは、そのきめが細かいため、測定が容易で、調剤と均一に混合できます。すでに塩の花は、栄養士を強調するように、結晶の形の塩であり、加工されておらず、ミネラルの濃度が高く、ユニークで自然な風味が残っていると専門家は言う。 「それは食卓塩よりも生産プロセスが高価であり、塩の花1キロごとに80キロの食卓塩が生産されます」とアンドレアは付け加えます。
ピンクソルト×ソルトフラワー： これらの塩の主な違いは、抽出モードに加えて、ミネラルと他の物質の濃度です。 •ピンク塩には、カルシウム、マグネシウム、カリウム、銅、鉄または酸化鉄の組み合わせがあり、結晶にピンク色を与えます。これらは千年の堆積物を持つ塩水から取られますか？海沿い。一方、異なる場所で生産されている塩の花は、それぞれの鉱物の濃度が異なることを示していますか？
ソルトフラワー×シーソルト： アンドレアは、この場合には違いはないと説明します。 ？宗派？海塩？それは、海に水をまく生理食塩水での生産を直接言及するのではなく、精製プロセスを全く受けず、ヨウ素の添加のみを経験したものも指す。したがって、塩の花は海塩の一種であり、抽出後は何の手順も行われないため、と彼は言います。
料理でそれを使用するには？
世界保健機関（WHO）によると、1日の推奨摂取量は、食塩2gに相当する食塩5g（または浅い小さじ1杯）未満です。 「この提案に従って、塩の花の使用の規定量は1日あたり約4.5gです。1グラムにはナトリウムが450mg含まれているからです」とAndréia氏は説明します。
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塩の花を使用するための推奨モードは？精製塩や粗塩とは異なりますか？それは皿の仕上げであり、調味料により多くの風味を与えます。 「結晶を加熱または調理すると、カリカリした食感などの特性が失われます。これは、シェフに高く評価されています」と栄養士は言います。
アンドレアは、塩の花は、サラダ、蒸し野菜、ロースト肉、魚、卵、さらにはブリガデイロや有名なフランスの「キャラメルアララフルールドセル」などのデザートにも使用できます。
「甘くて美味しい料理の両方で、この成分は成分の風味を高め、同時に洗練されたタッチを与えます」とアンドレアは付け加えます。
どこで買う
多種多様（ブランド、価格、販売店）ではありませんが、インターネット経由で塩の花を購入することは可能です。
- Lojas SensisでR $ 29,90のフロールデサルシンサル150g
- MimoストアでR $ 14,90のFunghi 12x65gを含むCimsalSalièreSal Flower
- ロハ・ダ・ミモでR $ 14,90の高級ハーブ65gと塩の花
「伝統的なバージョン」に加えて、高級ハーブ（魚、鶏肉、バターの仕上げに適しています）やファンギ（パスタ、ソース、リゾット、肉に適しています）などの他の成分を含む塩の花を見つけることができます。野菜のグリル、さらには野菜）、さらにはチョコレートと一緒に。
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塩の花を使った20のレシピ
あなたの料理に風味と優雅さを加えたいですか？塩の花の助けを借りましょう！そのために、以下のレシピに触発されてください！
塩の花と塩料理
1.ファインハーブソルトフラワーヌードル：ファインハーブソルトフラワーは、伝統的なニンニクとオイルヌードルに風味と洗練を加えるために使用されています。ただし、準備は非常に簡単なままです。
2.チキンキッシュとソルトフラワー：チキンとソルトフラワーのほかに、タマネギ、オリーブオイル、砂糖、チリソース、コショウ、マッシュルーム、クリーム、卵、塩が基本的に含まれている、おいしい料理です。
3.ローズマリーと塩の花を添えたジャガイモ：おいしいだけでなく、料理をセットし、オーブンに入れて他の料理を準備するときに、非常に実用的で迅速な伴奏です。それからちょうどサーブ。
4.オリーブオイル、ローズマリー、塩の花のクルトン：準備が簡単で、小さなチューブで作ることができ、サラダやスープに添えることができます。言うまでもなく、彼らは非常に香りがよく、味は素晴らしいです！
5.塩の花ピカンハ：塩の花はピカンハに特別なタッチを加えますが、これは通常、星ですか？バーベキューの。それと一緒に行くには、良いサラダはどうですか？！週末のランチのヒントをご紹介します！
6.サーロインとワインと塩の花：サーロインはとてもしっとりしていて美味しいです。レシピは簡単、迅速、簡単ですか？キッチンにあまりこだわっていなくても、その結果に驚かされるでしょう！
7.マンゴー、トマト、塩の花のサラダ：色、テクスチャー、香りのコントラストは非常に魅力的で、このサラダは非常に特別です。たとえば、準備が簡単で、家族のランチなどに最適です。誰もが喜んでいるでしょう！
8.パルメザン、ローズマリー、塩の花の塩ビスケット：ビールに添えたり、午後のおやつにも最適です。パルメザンは、クッキーに非常に特別な風味を与え、ローズマリーの味と完璧に調和します。レシピでは約30個のCookieが生成されます。これらのクッキーは閉じたガラスに保存して、いつでも好きなときに消費できます。
9.酢酸バルサミコと塩の花の素朴なジャガイモ：準備は簡単で、皮、玉ねぎ、ニンニク、バルサミン酸、エキストラバージンオリーブオイル、味の塩、そして特別なタッチをかける塩の花のついたジャガイモのみを使用します。
10.パルメザンクラストとズッキーニの花を添えたフィレミニョン：エレガントなレシピ。特別な週末のランチに最適です。準備には少し手間がかかりますが、それだけの価値はあります。
甘い料理
11.塩の花入りのバニラキャラメル：作りやすく、美味しくて美しいです（ギフトとして包装できます）。唯一の注意は、適切な温度で火を消すために、料理用温度計、またはシロップ温度計を持つことです。
12.キャラメルと塩の花のプチガトー：キャラメルと塩の花の組み合わせは、たとえばフランスではすでに一般的であり、料理に信じられないほどの風味を与えます。週末の特別なランチの後にお召し上がりいただけるデザートのヒントです。みんな大好き！
13.キャラメル、チョコレート、塩の花のファッジ：非常に簡単なレシピで、美味しいお菓子ができます。レシピは24ユニットを生成し、ホワイトチョコレート、コンデンスミルク、ダークチョコレート、無塩バター、塩の花のみを使用します。
14.キャラメルと塩の花のクッキーケーキ：塩の花はデザートに使用され、一部のフレーバーを強化し、他のフレーバーと対比し、カリカリ感を与えます。このケーキでは、それは素晴らしい落下し、特別なタッチを与えます。試してみる価値があります。
15.チョコレートチップクッキー、ピスタチオ、塩の花：生地を冷蔵庫に2時間以上置いてから焼きます。レシピは約16個のクッキーを生成します。そして、ミキサーを使用する必要はありません。準備は、良いワイヤー泡立て器とヘラで行います。
16.ダルス・ド・レッシュと塩の花のプリン：ダルス・ド・レッシュと塩の花の組み合わせは素晴らしいもので、最高のサクサク感を提供します。週末の理想的なデザート、試してみる価値があります！
17.オートミール、チョコレート、塩の花のクッキー：クッキー生地を冷蔵庫に入れてから12時間以上置いてからクッキーを焼きます。これにより風味が強くなり、最も顕著なキャラメル風味のより豊かで洗練されたクッキーが生産されます。
18塩の花とキャラメルブリガデイロ：准将はすでに良すぎるので、キャラメルブリガデイロを想像してみてください。 （歯にくっついているもの）塩の花の結晶で？壊れた？お菓子に？これがこのレシピを保証するものです！
19.チョコレートとキャラメルの塩トリュフ：ダークチョコレート、ミルクチョコレート、砂糖、生クリーム、バター、塩の花、ココアパウダーが必要です。彼らはあなたが家庭訪問を受け取ったときに役立つのは素晴らしいです、誰もが愛するでしょう！
20.マカデミアキャラメルブラウニーとソルトフラワー：単に楽しいデザートなので、誰も傷つけません！それは、マカダミアと塩の花のピンチで寛大なキャラメルをトッピングしたクリーミーで超おいしいクッキーです。
塩の花が何であるかを正確に知ったので、それが風味のある甘い料理にユニークなタッチを追加できることを見てきました。キッチンにそれを入れてみてはいかがですか？きっと後悔しないでしょう！
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