健康
かもしれません 2, 2024
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コンブチャ：このミレニアルドリンクのメリットとメリット

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こんぶ茶を聞いたことはありますか？より健康的な食事を探している人にとって、この飲み物は最近非常に成功しています。しかし、コンブチャが最近登場したとは思わないでください。まったく逆です。手作業で作られる千年のリフレッシュメントであり、身体にいくつかの利点を保証します。

それで、あなたはこの飲み物の上に滞在しますか？そして、誰があなたの日常生活でそれを消費するかを知っていますか？私たちは、Leonardo AndradeとFernando Goldenstein Carvalhaes、起業家、発酵企業の創設者と話をしました。それをチェックしてください！

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こんぶ茶とは

コンブチャは、100％天然成分を加えたお茶から製造されたノンアルコール発酵飲料です。美味しく、爽やかで、自然に輝く（泡を作ることができる）。

コンブチャの起源

2,000年以上前に作られたこの飲み物は中国起源です。多くの人がコンブチャをケフィアやキムチと関連付けていますが、それは理にかなっていますか？まあ、それらの間に直接的な関係はありません。ただし、野生生物による発酵により、主に、それらが食物保存の一形態であるため、同様の特性を持っていることは注目に値します。

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こんぶ茶の飲み方

コンブチャは、存在する他の工業用飲料の自然で健康的な代替品です。しかし、それは生命または薬のエリキシル剤と見なされるべきではありません。それは毎日消費することができます：あなたが目を覚ますとき、日中、夜、または単にあなたがそのように感じるとき。しかし、注意してください：他の飲み物と同様に、過度の飲酒はあなたの健康に悪いことがあります。

それで、あなたもこの非常においしいことができるさわやかな飲み物を試してみたいですか？こんぶ茶の作り方を知る時が来ました。

こんぶ茶の作り方

最初の発酵を行い、2回目の発酵の数日後に飲料をさらにおいしくすることができることをご存知ですか？ええ、この手作りの飲み物は少し忍耐が必要ですが、結果は驚くかもしれません！次のビデオを見て、プロセス全体を理解してください。

最初の発酵

この発酵には、セルロースとスコビー（「コンブチャの母」とも呼ばれます）が必要です。あなたはそれを買うか、寄付で受け取ることができます。善玉菌と酵母のコロニーであり、腸の改善を確実にします。スコビーに加えて、準備には緑茶、お茶を作るための水、デメララ砂糖が含まれていました。お茶の準備が整ったら、室温で、スコビーと砂糖を加えます。これにより、バクテリアに栄養が与えられます。このレシピを7日間予約しますか？室温の暗い環境で発酵させる必要があります。

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二次発酵

この2番目のプロセスでは、飲料の生産が7日間発酵しました。この時間が経過すると、scobyはコンテナから削除されます。次のステップは味見です。純粋なコンブチャ（砂糖、蜂蜜、糖蜜を追加）を飲むこともできますが、その場合、飲み物はフルーツで味付けされています。果物を加えた後、しっかりと閉じられたボトルに入れてガスを生産し、長時間発酵を続けないようにします。さらに3日間待つと、ようやく昆布茶が食べられるようになります。

レシピでガラス容器を使用することは非常に重要です。さらに、ボトル内には常にセルロースの残留物があるため、飲み物にも負担がかかることがあります。最終結果は昆布茶で、これは私たちの健康にいくつかの利点があります。ああ、忘れないでください：scobyは細菌のコロニーなので、悪玉菌を繁殖させる手段にもなります。だから非常に注意してください？できれば手をよく消毒し、手袋を着用してください。

コンブチャの利点

飲料の製造プロセス全体を知ることに加えて、その利点と危険さえ知ることも非常に重要です。事実、昆布茶を摂取することで健康上のメリットがあることを証明する最終的な科学的研究はありません。しかし、その発酵により、有機体に良い影響を与える成分が生成されます。 kombuchaの貢献方法をご覧ください。

プロバイオティクス： コンブチャに存在するさまざまな生物は、腸内細菌叢と互換性があります。したがって、摂取すると、この植物相の維持に役立ちます。
栄養補給： 発酵プロセス中に、BとKの複合ビタミンが発酵の代謝物として生成されます。例えば、一部の人々は、昆布茶を食べた後、これらのビタミンの存在のために彼らがより喜んでいると報告します。
治療薬： また、発酵により、生物は消化を実際に助ける酵素を生成します。したがって、より重い食事の後にコンブチャを摂取すると、私たちの体を助けるかもしれません。

コンブチャの危険性

それは野生の発酵プロセスであるため、その生産は高い管理の下で行われなければなりません。そうしないと、次のリスクが発生する可能性があります。

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アルコール度数が高い：過剰な砂糖と果物を加えてコンブチャを製造すると、アルコール度数（4％を超える）が含まれることがあるため、ボトルが爆発し、次のような不健康な成分が生成されますメタノール。
汚染：飲料の製造時に注意が必要です。スコビーは細菌のコロニーであるため、悪玉菌が繁殖するための手段であることがわかりました。したがって、コンブチャの準備中に使用される手と製品（カトラリーや容器など）の両方を洗浄することの重要性。

これらの危険のため、発酵会社のレオナルド・アンドラーデとフェルナンド・ゴールデンスタイン・カルヴァリャスは非常に重要なヒントを与えました。コンブチャを飲むときは、そのプロセスを知っていて口当たりが甘くないプロデューサーから飲み物を選んでください。飲み物の甘さ（フルーツからでも砂糖からでも）は、発酵によってアルコール、二酸化炭素（ボトルが爆発する可能性があります）になる可能性のある残留糖の存在を示しますおよびその他の望ましくないコンポーネント。

メテ茶と生ingerのコンブチャレシピ

kombuchaの世界に進出したいと思っていて、すでに自分の飲み物を作ることを考えている人のために、発酵会社の起業家は私たちと非常においしいレシピを共有しました：

最初の発酵成分

水1リットル
100 mlスターター（最初の発酵古いコンブチャ）
15 gのマテ茶（フレークまたは袋入り）
白砂糖50 g

準備する

火の中に水を入れます。沸騰したらすぐにオフにします。
マテ茶を加えて10分間待ちますか？お茶は苦いからです。この時間が経過したら、マテ茶を容器に入れます。
よく溶けるまですべての砂糖を混ぜます。
清潔な布で覆って、飲み物を室温まで冷まします。
室温に達したら、コロニーをスターターと一緒に入れた容器にお茶を移します。
容器を清潔な布で覆い、輪ゴムで固定します。警告：絶対に覆ったり閉じたりしないでください！
少なくとも3日間発酵させます。寒い場合、お茶が発酵するまでに最大10日以上かかる場合があります。
容器を移動する必要のない場所にお茶を保管してください。この選択された場所は、直接的な熱源（ストーブなど）からも日光からも離れている必要があります。
このプロセスの最初に、kombucha（scoby）の母親が沈むのは正常です。数日かけて、茶の表面に浮き上がったり浮かんだりする場合があります。新しい映画が飲み物の上に形成され始めることに注意してください？新たなコロニーが開発されます。
3日目以降は、お茶を取り除いてみてください。初めよりも甘さが少なく、わずかに酢の風味が感じられるとすぐに、お茶の準備ができたことがわかります。これが3日以内に発生しない場合は、さらに10日間かかる場合があります。それが長すぎると、味が酢酸化し始めます。もしそうなら、お茶を捨ててプロセス全体を再開する必要があります。
味が心地よい場合は、お茶からスコビーを取り除き、常にそのセルロースのために少量の飲み物を残します。これでコンブチャは消費する準備ができました。
こんぶ茶を味わいたくない場合は、漏斗の助けを借りてボトルに入れて冷蔵庫に保管するか、すぐに消費してください。味見したい場合は、2回目の発酵に行きます。