マスタードに耳を傾けると、ほとんどの人はすぐに、スーパーで売られ、一般的にスナック、肉、料理の風味付けに使用されるソースを思い浮かべます。しかし、マスタードは実際には世界中で栽培されている植物であり、葉から種子まで利用でき、非常に栄養価が高いことをご存知ですか？
Dietboxの栄養士Luiza Ferraciniは、栄養士が患者との関係を強化するのに役立つプラットフォームであり、マスタードは種子、葉、またはソースの形で販売されています。それは象徴的な食べ物であり、多くの歴史がありますか？彼は、紀元前3000年にインドで最初に出現したと推定されています。
マスタードはさまざまな方法で使用されるほか、いくつかの健康上の利点を提供することで際立っています。マスタードの葉と種子には、カルシウム、マグネシウム、カリウム、リンなどのミネラルが豊富に含まれています。さらに、フラボノイドなどの抗酸化物質があり、乳がん、前立腺がん、結腸がん、卵巣がんの予防に役立つことが示されていますか？
以下では、この植物の利点について詳しく知り、それを消費する最良の方法を見つけてください。マスタードを取るおいしいレシピに触発されます。
マスタードの8つの驚くべき利点
マスタードを食事に取り入れる価値がある理由をご覧ください。
また読む：100カロリーを削減する100の方法
1.解毒力： マスタードの葉にはグルコシノレート（肝臓を保護し、そのパフォーマンスを改善する化合物）が豊富であるため、有毒物質を代謝する酵素を活性化します。また、クロロフィルがあり、血流から毒素を除去するのにも役立ちます。
2.高コレステロールとの戦い： 葉とからし種の両方は、高コレステロールとの戦いの同盟国です。種子には、アテローム性動脈硬化と戦うビタミンB3が含まれています（脂肪、コレステロール、その他の物質が動脈壁に蓄積する場合）。また、葉は肝臓の胆汁産生を改善します（コレステロールを原料として使用します）。これはすべて心臓病の予防に役立ちます。
3. PMSおよび閉経期症状の改善： マスタードは、特にカルシウムとマグネシウムの存在により、女性の骨の健康を維持するのに役立つため、素晴らしい味方になります。
4.痛みと戦う： マスタードは、抗炎症作用により、関節と筋肉の痛みを和らげます。
5.がん予防： ルイザは、マスタードにはフラボノイドなどの抗酸化物質があり、乳がん、前立腺がん、結腸がん、卵巣がんの予防に役立つことが示されていると指摘しています。
また読む：20の軽くておいしいサラダレシピ
6.便秘を避ける： 食物繊維の供給源であるため、便秘や腸管通過の適切な機能の治療に役立ちます。
7.関節炎および骨粗鬆症の予防： マスタードには大量のビタミンKが含まれており、これはカルシウムなど、この点で重要な栄養素の中でも特に骨の健康に直接作用します。
8.血液循環の改善： マスタードシードは、血液循環を刺激するため、高血圧の治療にも適応される場合があります。
これらおよび他の多くの理由から、あなたの毎日の食事にマスタードを含める価値があります！
マスタードの摂取方法
ルイザは、マスタードは多くの方法で消費できると指摘しています。 •その利点をより良く享受するには、サラダの生葉を摂取することが理想的です。これらの葉は、より良い保存のために、消毒された冷蔵庫に保存されるべきですか？
また、お読みください：あなたの食べ物を準備するときにあなたが作るかもしれない18の間違い
葉はまた、味付けするために蒸し煮または蒸し焼きにすることができます。すでに種子は、肉や他の食品の準備に配置することができます。 「私たちが消費することに慣れているソースを作るために、種が使われます。また、細かく砕いてサラダドレッシング、スープなどとして使用することもできます」と栄養学者ルイザは言います。
栄養士によると、マスタードパウダーは卵、チーズ、サラダトッピングのある料理に使用されます。そして、それは簡単に混ぜられます。
マスタードソースは、既製の料理で広く使用されており、肉やサンドイッチと組み合わせて、サラダや野菜の調味料の一部にすることができます。
一般的に消費されるマスタードソースについては、言及する価値があります。マスタードシードから作られているため、栄養素と利点があります。ただし、ほとんどの工業用マスタードソースには、その組成に他の有害な成分が含まれています。
加工食品がその着色料、酸味料などのために人間の健康にもたらす可能性のある害はまだ知られていません。マスタード自体には有害な影響はありませんが、保存料の量に注意し、最も自然なソースを好むべきですか？
また読む：20おいしそうなサーモンのレシピ
自宅でマスタードソースを準備するのが良い方法です。種を水、酢、またはワインに柔らかくなるまで浸すだけです。次に、プロセッサで滑らかなペーストに挽き、お好みのハーブとスパイスを加えます。
マスタードの種類
マスタードの主な種類の特徴を知っています。
イエローマスタード： ルイザは、黄色いマスタードは多種多様な食品に合うと説明しています。ウコンが調製品に追加されているため、この色が付いています。
ダークマスタード： ルイザによると、ダークマスタードはインド料理、中華料理、日本料理で広く消費されています。この色は、調製品中の種子の濃度が高いためです。また、よりスパイシーなフレーバーも持っています、と彼は説明します。
ディジョンマスタード： ディジョン（フランス）は、マスタードとその派生物の主要生産国である都市からその名前を取ります。ルイザは、ディジョンマスタードの準備にワインまたはグレープジュースが含まれていると説明します。また、蜂蜜や他のスパイスが含まれている場合があります。サラダ、サンドイッチ、肉などと組み合わせることができます。
これらのバリエーションにより、マスタードを使用しておいしいレシピを作成できます！マスタードの特別なタッチを獲得する以下の準備からインスピレーションを得ます：
マスタードドレッシングとサラダ
1.自家製ディジョンマスタード：貴重なディジョンマスタードのより経済的なバージョン（ここブラジルでは非常に高価です）。さらに、このマスタードは素晴らしく、難しくありません！
2.ハニーマスタードドレッシング：緑豊かなサラダにスパイスを効かせ、健康的な食事をよりおいしくするのに最適な方法です。マスタード、蜂蜜、レモン、挽きたてのコショウのみを使用します。
3.サラダと肉のマスタードドレッシング：とても簡単に準備でき、このドレッシングはサラダや肉に特別な風味を与えます。レモン、ダークマスタード、ホエイクリーム、蜂蜜、塩、黒胡pepperが必要です。
4.マスタードソースとケッパー：カルパッチョに最適なソース。すりおろしたパルメザンチーズ、シチリアレモン、赤唐辛子、黒胡pepper、塩、オリーブオイル、ルッコラ、ディジョンマスタード、ケッパーを使用します。
5.ほうれん草、生ハム、マスタードサラダ：洗練されたサラダ、おいしいが簡単に準備できます。生のほうれん草、生ハム、薄切り大根、チーズのみを使用し、マスタードベースのグレービー、オリーブオイル、サワークリーム、ハーブ、塩、コショウを作ります。
6.マスタードソース、バルサミコ酢、ハチミツの完全サラダ：軽いサラダに最適な美味しいサラダ。サラダでさえ肉を使わない人は、七面鳥の胸肉ロール、細切り鶏の胸肉、マグロチップスなど何でも追加できます。
7.レタスサラダ、天日干しトマト、ハニーマスタードドレッシング：収量は6分割で、さまざまな種類のレタス、レーズン、天日干しトマトを使用します。ソースには、イエローマスタード、オリーブオイル、蜂蜜、レモンの水滴、塩、ろ過した水が必要です。
8.ヤギのチーズとマスタードドレッシングのスモークサーモンサラダ：エレガントでおいしいサラダ。マスタードグレイン、レモン、フレッシュクリーム、オリーブオイル、ハーブ、塩、スモークサーモン、クレソン、フェンネル、ヤギのチーズが必要です。
9.マスタードドレッシングのマスタードとチーズのサラダ：準備する秘密のない洗練されたサラダ。基本的には、葉を配り、チーズ片を入れてトーストアーモンドで仕上げ、マスタードソースを添える必要があります。
10.リーフサラダ、イチジク、ハニーマスタードソース：例えば、ローストケバブと完璧にブレンド。葉、イチジク、ナッツ、羊のチーズ、ニンニク、蜂蜜、マスタードグレイン、レモンジュース、オリーブオイルのミックスを使用します。
おかずやスナック
11.梨、マスタード、クルミのカルパッチョ：はちみつマスタード、クルミ、梨、ろ過水、レモンのみを使用します。それは緑の葉と非常によく合う料理です。
12.ズッキーニのカルパッチョ：カルパッチョのベジタリアンバージョンであることに加えて、フレーバー、爽やかさ、ヘルシー、作りやすさ、そして安価さのチャンピオンでもあります。試してみる価値があります！
13.もやしとマスタードの葉のキノア：もやしの使用は、料理をより面白く、多様で、おいしいものにする方法です。さまざまな芽に加えて、キノア、チェリートマト、卵、ソース（マスタード、オリーブオイル、バルサミコで作られた）を使用します。
14.ディジョンマスタードポテト：作るのが簡単で簡単な伴奏。挽いたジャガイモ、パセリのみじん切り、バター、生クリーム、ディジョンマスタード、水、オリーブオイル、塩、コショウのみを使用します。
15マスタードと白ワインを使ったマッシュポテト：マッシュポテトはすでに間違いのない伴奏ですよね？マスタードと白ワインで？さらに良くなります！大きなジャガイモ、クリーム、ニンニク、ディジョンマスタード、辛口の白ワイン、バターを使用します。
16.マスタードグラタンカリフラワーとブロッコリー：あなたが忘れている人の一人なら？冬のサラダでは、健康的な体を温めるためのおいしい野菜を使った温かい料理がたくさんあることに注意してください！そして、これは簡単なレシピであることに加えて、素晴らしい例です！
17.ダークマスタードソースのスパイシーミートボール：すばやく作ることができ、スナックとしても最適です。これらのミートボールには、スパイスと適量のペパロニペッパーが含まれています。 35個のdump子を作ります。ダークマスタードを添えて召し上がりください。
18.マッシュルームとカマンベールクレープとマスタードソース：卵、牛乳、小麦粉、塩、バター、シャンピニオン、ポートベローマッシュルーム、ズッキーニ、カマンベールチーズ、黒胡pepper、マスタードグレイン、サワークリームを使用します。
マスタードプレート
19.マスタードソースが入ったポットミート：結果は、黄色いマスタードの甘い酸味と肉のフルフレーバーを組み合わせた非常に強いソースであり、タイムアロマが終わります。肉を愛する人には傷はありません！
20.マスタードとポテトソースのフィレ：簡単に作ることができる料理ですが、ほとんどの人を感動させて喜ばせるものです。二人または友人のために夕食で提供するための良いヒント。
21.マスタードソースのフィレミニョン：素晴らしく素晴らしく、素早く簡単な料理。ソースを作るには、ディジョンマスタードとイエローマスタードに加えて、バター、脱水タマネギ、水、サワークリーム、塩、黒胡pepperを使用します。
22.マスタード焼きスカートステーキ：スカートステーキが見つからない場合は、乳首を使用できますが、これも美味しいです。ジャガイモは「トリック」のために非常においしいと黄金ですか？特別なレシピ。
23.マスタードソースのチキンフィレ：レシピはサッサミで作られていますが、たとえば太ももやドラムスティックなど、他のチキンカットにも同じソース（おいしい）を使用できます。
24.ハチミツとマスタードを添えた鶏肉：味の知られている高く評価されている組み合わせ。収穫量は5人前で、鶏肉のドラムスティック、オリーブオイル、塩、コショウ、マスタードシード、マスタード、蜂蜜、水、ローズマリーのみを使用します。
25.チキンのダークマスタードソース：すぐに、より魅力的な異なる味の正直な食事ができますか？マスタードシードを上に
26.マスタードフライドチキン：ほとんどすべてのアメリカのレストランで見つかるレシピの1つです。フライドチキンは、米国南部料理の伝統的なレシピであり、非常に簡単に作ることができます。外側はジューシーで柔らかく、サクサクしていて、よく味付けされています。
27.マスタード入りクリーミーチキン：変化に良い？牛乳、パセリ、タマネギ、ニンニク、オリーブオイル、バター、さいの目に切った鶏肉、塩、胡pepper、ナツメグ、バルサミコ酢、一般的なマスタード、ディジョンマスタード、リコッタクリームを使用します。
マスタード料理
28.マスタードバターを添えたローストビーフ：これは、ディジョンマスタードと他のスパイスを混ぜたバターでよくできた乳の一部です。作りやすく、とても美味しいです。
29.豚肉のフィレ肉とダークマスタードソース：豚肉のフィレ肉が小さいので、この料理は数人に渡ります。同行するために、先端は蒸し豆です。
30.豚ロース肉とマスタードソース：豚ロース肉、玉ねぎ、ニンニク、マスタード、みじん切りオレガノ、白ワイン、塩、コショウ、オリーブオイルを使用します。添えて、焼きポテトとグリーンサラダ。
31.マスタード・レバー・ベイト：レシピは非常にシンプルですが、秘密は？それがまさに肝臓を非常に柔らかくする方法です。マスタードは、すでにオリーブオイルでグリルした肝臓のルアーの上で終わります。
32.アルケーラとマスタードを添えたケールのソテー：キッチンで革新するのが好きな人のための異なるおいしい料理。キャベツ、アルベイラ、ニンニク、オリーブオイル、ディジョンマスタード、塩、コショウのみを使用します。
33.マスタード焼きメルルーサメダリオン：エレガントで軽くて健康的な料理。メルルーサのメダリオン、マスタード、パセリのみじん切り、½レモンジュース、オリーブオイル、塩、黒胡pepperを使用します。
34.マスタードソース添えサーモングラブラス：見た目だけで洗練された美しいフレーバーの料理！サーモン、砂糖、塩、白胡pepper、油、ディジョンマスタード、マスタード、レモン、オリーブオイルを使用します。
35.チーズ、マスタード、ピスタチオのリゾット：マスタードチーズとピスタチオ、少量の蜂蜜で作ったクリーミーなリゾット。単に違うとおいしい。メインコースとして楽しむことができます。ベジタリアン以外の人にとっては、肉や鶏肉の素晴らしい伴奏です。
マスタード消費の警告
ルイザによると、食物消費に禁忌はありません。 「健康に害を及ぼす可能性のある、工業化されたソースに含まれる保存料の量に注意してください」と栄養学者は言います。
また、他の食品と同様に、マスタードは過剰に摂取しないでください。提供できるメリットを最大限に活用するには、栄養士のガイドラインに従って常にダイエットに含めることが理想です。
Second Strategy to Cooking Broccoli (四月 2024)
- 食べ物
- 1,230
