玄米：ダイエットに含める5つの理由

米は、体内でエネルギーを生成する重要な炭水化物源です。豆、野菜、肉を含む食事に置かれたとき、専門家は栄養の問題で料理が正しくバランスが取れていると考えます。

ブラジル料理の主な品目の1つである白米は、その工業化プロセスにおいて、外皮とその結果多くの栄養素を除去する機械に入れられます。

サンタカサデミゼリコルディア（RJ）の栄養士Gisela Peresによると、バランスの取れた食事のうち、白米は「空のカロリー」と見なされます。

毎日の食事からご飯を取り出すのは難しいので、方法は、少なくとも週に数回、白を玄米に置き換えることです。

玄米は白米と同じカロリー値を持ちますが、はるかに高い可溶性および不溶性の繊維レベル、タンパク質、ミネラル、ビタミンを含んでおり、より健康的な選択肢となっています。

玄米を食べる5つの理由

1. 体重を減らしたい人に非常に良い

このアイテムは間違いなくダイエットのリストで最も重要です。玄米には白米と同じカロリーが含まれていますが、玄米には異なる工業化プロセスがあります。もみ殻とそれを取り巻くフィルムは除去されないため、この米に含まれる繊維の量ははるかに多くなります。その中に含まれる繊維により消化が遅くなるため、玄米は胃の中に長くとどまり、満腹感を高めます。さらに、それは体の糖レベルを安定に保ちます。これは、この糖が腹部に脂肪の形で蓄積しないことを支持します？



2. 消化器系の機能を改善します

繰り返しますが、その繊維のため、玄米は便秘の問題を抱えているヒーローです。水を吸収して脂肪を吸収し、身体による吸収を防ぐゼラチン状物質に変わる可溶性繊維のため、この繊維は腸通過を促進します。しかし、栄養士によると、食事中の食物繊維の量を増やす場合は、水の消費量も増やす必要があることを常に覚えておくと良いでしょう。

3. 大腸がんの予防に役立ちます

玄米だけでなく、全粒粉パン、シリアル、繊維を含む食品は、結腸がんの予防に役立つことがよくあります。ロンドンのインペリアルカレッジとイギリスのリーズ大学による研究は、可溶性繊維の消費を腫瘍予防に結び付けました。脂肪を吸収するゼラチン状の物質を形成することにより、繊維は、身体によって消化されない間、腸機能を調節するのを助け、結腸癌を発症する可能性を減らします。

4. 血糖値を安定に保ちます



米国のハーバード大学での研究は、白米の過剰摂取が人々の糖尿病の発症を助長する可能性があることを示しています。これは、工業化プロセスにおいて、白米は玄米よりも糖度が高いためです。さらに、玄米には可溶性繊維が豊富であり、食事後の体内での糖の吸収を遅らせる原因でもあるため、グルコース濃度を制御下に保つのに役立ちます。ご飯を食べることをあきらめない糖尿病患者のためのよい選択。

5. 悪いコレステロールを減らすのに役立ちます

「玄米の非常に多くの栄養素のなかには脂質、特にパルミチン酸、オレイン酸、リノール酸があり、これらは重要なホルモンの合成と悪玉コレステロールの減少を助け、善玉コレステロールのレベルを高めます」と栄養学者のギセラ・ペレスは説明します。

玄米を使用してレシピを開始する最も重要なことは、調理時に栄養が失われないように、アルデンテであることです。玄米の味に慣れていない人のためのヒントは、白米を少しずつ混ぜて、玄米だけで皿に乗るまで量を徐々に減らすことです。

「玄米食の意外な注意点とは？」東洋医学による健康法 町田の鍼灸院 (四月 2024)