果物や野菜が健康的な食事に不可欠であることは秘密ではありません。しかし、それらを購入することになると、これらの食品の利点を実際に楽しむために、いくつかの点に注意を払うことが重要です。
All Clinik（RJ）の栄養士、Jamile Nogueiraは、たとえば野菜には、体の適切な機能に不可欠なさまざまな種類の化合物があるとコメントしています。例は、スカッシュやニンジンなどの食品に含まれる、感染症との戦いや視覚的健康に重要なビタミンAです。さらに、野菜には腸の適切な機能に寄与する繊維があります、と彼は言います。
「野菜を選択するための重要なヒントは、作物からそれらを選択することです。なぜなら、彼らは農薬にさらされにくく、より多くの栄養素があり、コストが低いからです」とジャミールは説明します。
All Clinik（RJ）の栄養士であるCarla Mourilheは、食品にさまざまな野菜を含めることの重要性は、ビタミン、ミネラル、繊維のニーズを満たしているためだと指摘しています。これらの機能は、消化管の老廃物を増やし、満腹感を高め、腸機能を促進します。さらに、それらはグルコースとコレステロールの吸収を妨げ、心血管疾患と糖尿病を防ぎます。そして、まだ非常に低いカロリーを持っています。これらのすべての利点に加えて、多くの野菜にはさまざまな植物化学物質が含まれており、病気の予防と健康増進の特性があります？
果物に関して、All Clinik（Barra da Tijuca？RJ）の栄養士であるYasmin Gonzalezは、健康に必要な栄養素であるビタミンとミネラルが含まれていることを指摘しています。彼らは植物化学物質、果物自体によって生成される天然化合物が豊富です。そして、それぞれの果物には一種の植物化学物質があります。最もよく知られているのは、フラボノイド、リコピン、アントシアニン、およびベータカロチンであり、これらは抗酸化作用、前立腺癌予防、心血管疾患のリスク低下、その他の利点に関与していますか？、コメント。
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「果物の消費における別の興味深い利点は、彼らが持っている高い繊維含有量であり、したがって腸の適切な機能を助けます」と栄養学者ヤスミンは付け加えます。
しかし、ヤスミンは、すべての利点を享受するためには、メニューの果物を変えて、さまざまな栄養素を摂取できるようにすることが不可欠であると指摘しています。 ？果物が栄養価のピークにある時期であるため、収穫時に果物を選ぶことも非常に重要ですか？
果物や野菜を購入するときに良い選択をする方法を知りたいですか？栄養士のガイドラインをご覧ください。
果物の選び方
栄養士ヤスミンは、主要な果物の種類を選択する際に留意すべきことを説明します。
アボカド： 彼は硬すぎたり、柔らかすぎたりすることはできません。果物を感じ、それがどのように感じるか。アボカドは熟して消費するのに理想的であるため、さらに激しく購入することもできます。
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パイナップル： 黄色が多いほど良い！それが緑の場合、それはまだ消費に適しておらず、非常に茶色である可能性があります。ヒントは、王冠の中央から花びらを引くことですか？それが簡単に出てくる場合、それは大丈夫です。引っ張るのが難しい場合でも、消費には適していません。
バナナ： 理想的には、バナナは非常に黄色で、最後に斑点も緑色の点もないはずです。多くの茶色の斑点がある場合、それは成熟の兆候です。
Per： 樹皮にはひび割れがあってはならず、その色は橙赤色でなければなりません。
ココ： 新鮮なココナッツの場合、水が多すぎるか少なすぎるかを知るには、ココナッツを耳の近くで振ってください。水の音が聞こえる場合は、水がほとんどないことを示しているため、何も聞こえないことが理想です。乾燥したココナッツの場合は、より重くてパルプのサインを選びます。ナイフのハンドルで軽く叩いてみてください。音が空洞の場合は良くありません。それが甲高い音であれば、それは果物が新鮮であることのサインです。
図： 純粋であればあるほど良い。そして、樹皮の小さなしわに気付いたとき、それは消費に最適であることを示します。
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グアバ： 皮を軽く絞ると、果実がわずかに垂れ下がるはずです。そうでなければ、それは非常に緑になります。ただし、おそらく「過去」になるため、完全に柔らかいものは購入しないでください。一つのヒントは、強烈で心地よい香りのグアバを選ぶことです。
オレンジ： 最も果汁の多い、硬くて重いものを選択します。最も薄くて滑らかな皮をもつオレンジの種類が最もジューシーです。
レモン： 皮が滑らかであれば、果汁がたっぷりあることを示しています。
パパイヤ： 黄色/オレンジ色のパパイヤを選ぶ。負傷して茶色の斑点がある場合は、消費には適していません。
マンガ： マンゴーにはいくつかの種類がありますが、一般的に果実は甘く赤みがかった黄色の香りがします。しわができたり、傷ついたり、見かけ上の液体が付着している場合は、貼り付けることができます。
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パッションフルーツ： その樹皮は硬く、光沢があり、非常に黄色でなければなりません。 1つのヒントは、パルプが多すぎる、または少なすぎる場合に振って感じることです。樹皮がしわになり、色が濃い黄色になると、消費に最適です。
キウイ： キウイが消費に適しているかどうかを知るための良いヒントは、果物を優しく絞ることです。果物が崩れて最初の形に戻ったら、これは素晴らしいことです！
アップル： 手触りがしっかりしている必要があります。柔らかい場合、消費には適していません。色を見るルールはリンゴには適用されませんが、リンゴの種類によっては、緑のリンゴと同様に赤くなるか緑になることがあります。
スイカ： 樹皮はなめらかで、しっかりしていて、汚れのないものでなければなりません。スイカの端をタップします。音がこもっていれば、すぐに消費できます。
メロン： 樹皮は硬く、割れず、色は非常に黄色でなければなりません。あなたが端に触れるとき、あなたが接触に屈するならば、それは非常に成熟するので、それは消費にとって素晴らしいです。
ナシ： それが非常に緑であるとき、その肉はまだ硬いです。石けりと茶色の顔料が多いほど、消費に最適です！
桃： あなたの匂いは甘いに違いない。シェルは滑らかで割れません。これは果物が熟していないことを示すものであるため、着色には緑色の斑点が含まれていてはなりません。
タンジェリン： 色は非常に強いオレンジ色でなければなりません。シェルは滑らかで厚すぎない方が良いですか？これらは、果物が消費に最適であることを示す素晴らしい指標です。
ブドウ： ヒントは、たくさんのブドウが落ちた場合、束を静かに振ることで、消費には適していません。
野菜の選び方
レタス、アスパラガス、ブロッコリー？選ぶ方法を知っていますか？！栄養士のカーラのヒントをご覧ください。
フダンソウ： 葉は非常に緑色でしっかりしている必要があります。パックの最も閉じた白っぽい中心を持つものを優先し、黄色や虫のマークがあるものは避けてください。
クレソン： 葉は濃い緑色としっかりした茎を持っている必要があります。
セロリ： 葉は黄色がかった斑点のない暗緑色で明るいはずです。茎を分けて、内部の茶色または黒色を確認することが重要です。重いパックを優先してください。
アーティチョーク： 黒い斑点のない葉を閉じてください。アーティチョークの消費の適切なポイントを評価するには、アーティチョークを保持して静かに振ると、茎の柔軟性により、それが消費されるポイントにあることが示されます。
レタス： 葉はしっかりしていて、強い色で少しカリカリです。しおれた葉と茶色の色調の束は避けてください。アメリカンレタスには薄緑色の葉があります。滑らかで巻き毛のレタスには、より柔軟な葉があります。
アルファルファ： 葉は白っぽい色と薄緑色で、水分が過剰ではないはずです。
アルメイラン： 葉は緑色でしっかりしていて、暗い斑点がないはずです。
アスパラガス： 茎の色は明るい緑色で、手触りはしっかりしているが柔らかいものでなければなりません。いばらの先端は、わずかに紫がかった色または濃い緑色で閉じてください。茎が黄変、染色、枯れている、または開花しているものは避けてください。
ベルタルハ： 葉は濃い緑色で、きれいで、汚れがなく、虫の跡がないものでなければなりません。しおれたり裂けたりした黄ばんだ葉の束は避けてください。
ブロッコリー： 濃い緑色、閉じた花芽、しっかりした茎、新鮮な葉を持つものを選択してください。花が開いているときや黄色がかったときは、野菜を買わないでください。
チャイブ： 葉は非常に緑色で、しわのないものでなければなりません。黄ばんだしおれた葉のあるものは避けてください。
チコリ： 葉は硬く、非常に緑色で、虫の跡がないようにする必要があります。黄ばんだ葉や枯れた葉のある製品は避けてください。
コリアンダー： 葉は非常に緑色で、斑点がなく、歯ごたえがあります。黄色がかった葉と柔らかい茎の束は避けてください。
キャベツ： 葉は濃い緑色、硬くて斑点がないはずです。
ほうれん草： 葉は非常に緑色で硬く、しおれた部分はありません。黄色がかった葉と黒い茎を持つ製品は避けてください。
エスカロール： 葉は非常に緑色でしっかりしていて、しみや枯れがなく、虫の跡がありません。
ミント： 葉は非常に緑色で、暗い斑点がないはずです。
バジル： 葉は、斑点や黒い点のない滑らかでなければなりません。
マスタード： 葉は非常に緑色でしっかりしている必要があります。黄ばんだしおれた葉のある製品は避けてください。
ルッコラ： 葉は非常に緑色でしっかりしている必要があります。黄色がかった、枯れた、または小さな黒い斑点がある野菜は避けてください。
サルサ： 葉は非常に緑色で、暗い斑点がないはずです。
タイオバ： 葉は濃い緑色で、しっかりしていて、裂け目がなく、濃い部分や黄色がかった部分がありません。
覚えておいてください：野菜は耐久性が低く、味と栄養を失わないように購入直後に食べる必要があります。味のためでも、製品を購入する決定には季節性が常に重要です。
野菜の選び方
栄養士のジャミールは、野菜の主な種類を選択する際に重要なポイントを強調しています。
かぼちゃ： しっかりと滑らかでなければなりません。さらに、カットで販売する場合、問題のカボチャの種類に応じて、明るい黄色から明るいオレンジの範囲の色にする必要があります。
ズッキーニ： それは明らかな損傷のない硬い樹皮を持ち、白から薄緑、深緑までの色を持っている必要があります。
ニンニク： しわや傷が付いてはいけません。樹皮が保存され、枯れていない状態で、全体である必要があります。
ナス： 明らかな損傷のない、完全で光沢のあるシェルが必要です。
ビートルート： 柔らかく青々とした葉を持つ、それほど大きくないものを選ぶべきです。枯れている場合は、食べ物が熟成していることを示しています。
タマネギ： 凹んだり傷ついたりしてはならず、樹皮はよく保存されるべきです。
ニンジン： しおれたり、傷ついたりしてはいけません。良いテストは、チップを壊して、硬いかどうかを確認することですか？枯れたニンジンは簡単に壊れません。
チュチュ： 小さな棘のない緑の樹皮のあるものを選ぶべきです（これは食物の老化を示します）。
カリフラワー： それらは黄色がかってはならず、花はしっかりと閉じ、葉は緑で柔らかくなければなりません。
ジャガイモ全般： それらは、食べ物が熟成していることを示す茶色または緑色の斑点のない、完全な肌にあるべきです。
ワフー： 通常、カット販売されています。したがって、内部に茶色の斑点や斑点のない白色でなければなりません。樹皮は薄く、簡単に分離する必要があります。
ジロ： 樹皮は均一な緑色でなければなりません。黄色がかった斑点は、食物の老化を示しています。
グリーンコーン： これはデリケートな食べ物です。豆は健康で明るい色でなければなりません。ストローは黄色がかった兆候のない明るい緑色でなければなりません。
かぶ： 樹皮は滑らかで全体が白く、わずかに緑がかった色でなければなりません。
きゅうり： 樹皮が滑らかで非常に緑色の場合、樹皮の外観を観察します。
ヤム： 樹皮は硬く、小さな根が突き出ていて、しおれず、小さな芽が出ている必要があります。
チリ： しっかりした光沢のある樹皮が必要です。小さいものはおそらく農薬の濃度が低いでしょう。
オクラ： 濃い緑色でしっかりしていて、斑点のないもの（食品の腐敗を示す）でなければなりません。小さいものは繊維が少ない傾向があります。
大根： 黒い斑点などの明らかな損傷のない硬いシェルが必要です。葉は緑色で柔らかく、黄色がかった兆候がなく、食物が熟成していることを示します。
マキシクス： それは健康な緑の棘を持つ楕円形でなければなりません。これらの黄色がかったものはおそらくすでに熟成しており、おそらく繊維状になるでしょう。
最後に、言及する価値があります：それぞれの食べ物には特徴がありますが、一般的にそれらを選択しますか？食物は、栄養価の高さと低コストで農薬にさらされることが少なくなるため、これは常に最良の選択肢です。
料理家が教える、おいしい野菜とフルーツの選び方11選 (四月 2024)
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