健康
マーチ 30, 2024
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ギリシャヨーグルトに関する5つの神話

ギリシャヨーグルトについて考えるとき、何が思い浮かびますか？健康食品？カロリースナックの代替品？タンパク質消費のための良い選択？ギリシャのヨーグルトを取り巻く論争は大きい。そして正当な理由があります。事実、市場で利用可能なすべてのオプションが健康的で栄養価が高いわけではありません。レシピはブランドによって異なります。つまり、タンパク質、砂糖、追加された成分は大幅に変化する可能性があります。

ギリシャヨーグルトとは何ですか？

伝統的に、ギリシャのヨーグルトは、ホエー（バターミルクの後に残っている液体）を除去することで作られています。最終結果は、通常のヨーグルトと比較して、より少ない砂糖、より少ない炭水化物、およびより多くのタンパク質を含む、より固体のヨーグルトです。栄養学者のタチアナ・ヒロオカによると、ギリシャのヨーグルトは、伝統的な発酵乳とブルシン、クォーク、プチ・スイスなどの熟成されていない熟成チーズの中間製品と考えられています。

どのように作られていますか？

製造はメーカーによって異なります。それは、製品からホエーの一部を除去する工業プロセス、または乳タンパク質、サワークリーム、または天然の増粘ガムなどの成分の添加による場合があります。その結果、総固形物、タンパク質、脂肪の濃度が高く、より濃厚でクリーミーなヨーグルトができました。

ギリシャヨーグルトとレギュラーヨーグルト

Tatianaによると、ギリシャのヨーグルトと伝統的なヨーグルトの主な違いは、最終製品の品質に基本的な役割を果たす硬くてクリーミーな食感です。タンパク質、脂肪、ナトリウム、カルシウム、砂糖、乳糖の量は、製品の製造プロセスに大きく依存します。

ギリシャヨーグルトと通常のヨーグルトのもう1つの違いは、ホエー（乳が凝乳されたときに残る乳の水っぽい部分）の除去です。ホエイが除去されると、通常のヨーグルトと比較して、砂糖、炭水化物、タンパク質の量が少なくなります。

ギリシャヨーグルトに関する最も一般的な神話のいくつかをチェックし、消費に最適なオプションを選択するためのヒントを参照してください。

神話1：ギリシャのヨーグルトはすべて同じように作られています。

ギリシャヨーグルトは、変形プロセス中にクリーミーな一貫性とタンパク質の増加を実現します。ただし、一部のマークは変形をスキップし、濃厚なテクスチャーを模倣するために、増粘剤（修正コーンスターチ、カラギーナン、またはグアーガム）およびタンパク質強化成分（濃縮乳タンパク質またはホエー）を追加します。高タンパク質含有量。

ギリシアヨーグルトと見なされる場合とされない場合の明確なルールはありません。ギリシャヨーグルトの生産には、高価で時間のかかる機器とプロセスが必要なため、一部の企業は伝統的な方法で食品を生産せず、材料を追加したり、ヨーグルトの製造方法を変更したりします。規制がないので、名前はギリシャ語ですか？条件なしで追加されました。

栄養士のタチアナ・ヒロオカは、ヨーロッパとアメリカではギリシャのヨーグルトがさまざまなろ過プロセスを経て、タンパク質が増え脂肪が少なくなると説明しています。ブラジルでは、食感に注意することが主な目的です：？これに、サワークリーム、全乳、砂糖、ゼラチンなどの成分を添加すると、高カロリーの製品になりますか？断言する。

神話2：ギリシャヨーグルトは高タンパク食品

製品広告では、ギリシャヨーグルトには通常のヨーグルト（パルプ）から購入した場合の2倍のタンパク質が含まれていることがよくあります。繰り返しますが、すべてのギリシャのヨーグルトがそのようなかなりの量のタンパク質を含むわけではないので、この声明は神話です。タンパク質を多く含んでいますが、必ずしも二重ではありません。ヨーグルトの製造プロセスは量を決定します。

神話3：ギリシャヨーグルトはベジタリアンオプション

このルールは、すべてのブランドに有効ではありません！いくつかのオプションには、たとえば、さまざまな動物の副産物から得られたコラーゲンから得られるゼラチンが追加されています。これは肉を食べる人にとっては問題ではありませんが、牛乳、チーズ、ヨーグルトを食べるラクト菜食主義者にとっては問題になります。

さらに、一部のブランドでは、ヨーグルトにストロベリー風味とピンク色を与えるカブトムシの体に由来する天然染料であるカーマインと呼ばれる物質を使用しています。

神話4：風味のギリシャヨーグルトは天然ギリシャヨーグルトと同じくらい健康的

あなたの最初の選択は常にプレーンなギリシャヨーグルトでなければなりません。少し甘くしたい場合は、新鮮な果物や蜂蜜の霧雨を選びます。それは、風味付けされたギリシャヨーグルトには、1食あたり約15〜25グラムの高い糖度が含まれる傾向があるためです。

神話5：冷凍はギリシャのヨーグルトとみなすことができる

フローズンヨーグルトとギリシャヨーグルトは同じものではありません。サービングごとに同じ数のカロリーと脂肪を持っていますが、冷凍は通常、伝統的なギリシャのヨーグルトよりも多くの砂糖とはるかに少ないタンパク質を含んでいます。

正しくする方法

あなたが本物のギリシャのヨーグルトを食べていることを確認するには、製品ラベルを読むことが重要です。主な成分は牛乳とプロバイオティクスでなければなりません。ホエー、増粘剤、加工コーンスターチ、サワークリーム、ゼラチンなどのアイテムは完全に避けてください。 Tatianaのガイド：？ブランドによって多くの違いがあります。特に、タンパク質含有量、飽和脂肪、ナトリウム、カロリー、1食当たりのカルシウムに関して違いがあります。

タチアナによれば、ヨーグルトはタンパク質、カルシウム、リン、ビタミン、炭水化物の供給源であるため、ヨーグルトは毎日の食事の一部であるべきだということを忘れないでください。この食物は体に利益をもたらすことができます：タンパク質の消化を促進します。カルシウム、リン、ビタミンDの吸収を改善します。腸内細菌叢の維持を支援します。従来の牛乳よりも20〜30％少ないラクトースを含んでおり、軽度のラクトース不耐症剤による耐性が良好です。ただし、組成物の成分には注意が必要です。サワークリーム、コーンスターチ、ホエイなど、過剰な脂肪と不健康な成分を含むものもあります。

以下は、3種類のヨーグルトの栄養チャートです。ギリシャヨーグルト、プレーンヨーグルト（パルプ）、軽いギリシャヨーグルト？成分、炭水化物の量、各タイプの脂肪を比較し、オプションを選択します。天びんに目を向ける人にとっては、光が最良の選択です。

ギリシャヨーグルト