8避けるべき魚介類

魚が私たちの健康にもたらす利点についてよく耳にします。そして、それらは存在し、非常に関連性があります。しかし、少数の人々が知っていることは、ある種の魚を食べることは非常に有害であるということです。

これは、特に重金属（銅、鉛、水銀、ヒ素、カドミウム）によって魚やその他の魚介類が汚染される可能性があるためです。その結果、これらの重金属が過剰に消費されます。

Clinical Oncology Clinic（Clinonco）の栄養士であるFernanda de Campos Prudente Silvaは、有毒金属で汚染された食品を頻繁に摂取することは、肝臓の働きに過負荷をかけ、身体のバランスのとれた機能を乱すために有害であると指摘しています。

汚染はどのように発生しますか？

サンパウロのFunctional Nutrition Clinicの栄養士であるPâmelaMiguelは、水銀は水中に存在する主要な重金属であり、毒性が最も高いことを指摘しています。汚染は次のように発生します。水銀は、主に化石燃料の燃焼によって大気中に放出され、最終的に水に堆積します。ほとんどの魚や魚介類はそれに汚染されている、と彼は言います。

しかし、栄養士のパメラは、この重金属のレベルは、特に魚の間で大きく異なることを強調しています。 •クラッピー、サイズ、生息地、食事、年齢はすべて水銀レベルに影響します。捕食性の魚、つまり他の魚を食べ、食物連鎖の頂点にいる魚は、より高いレベルの水銀を持っている可能性が高いと説明しています。

パメラ・ミゲルは、水銀で汚染された魚や魚介類の過剰な消費が人間の有機体にこの金属を蓄積させ、結果として中枢神経系障害（妄想、幻覚、自殺傾向）、免疫力の低下、腎臓の変化をもたらす可能性があると付け加えています。 「この過剰摂取は、いくつかの変性疾患にも関連しているようです」と彼は言います。

何を避けるべきですか？

以下では、栄養士のパメラは、避けるべき魚類や魚介類の種類を挙げています。これらは、食物連鎖の最も高い部分を占める最大の魚です。

1. Dog
2. ピーコックベース
3. 白いメルルーサ
4. ボラ
5. サバ
6. ハタ
7. ニシン
8. エビ（ろ過特性により、水不純物の多くを吸収できる）

栄養士によると、小さな魚や他の魚介類にはまだ水銀が含まれていますが、少量であり、バランスの取れた方法で食事で摂取する必要があります。

消費のために良い魚や魚介類を選択するには？

魚や魚介類の消費も健康に多くの利点をもたらしますが、製品を選択して購入する際にはいくつかの予防措置が不可欠です。

魚

• 保管条件を確認してください：冷蔵または濃氷。
• 体：しっかりと怪我なし。スケールを保存する必要があります。皮膚は、分泌せずに湿っており、にじみ出ており、光沢があり、肉によく付着しています。
• 目：明るく、無傷で透明。
• ギルス：赤（灰色のエラを持つ魚を買わないでください）;
• 匂いは海の特徴でなければなりません。
• すでにきれいな魚または切り身/切り身を購入する場合：時間通りにカットを行い、肉の食感がしっかりしていることを好みます。

カメルーン

• 体：湾曲しており、種の特徴的な色があり、斑点はありません（各種には特徴的な色があります）。
• 皮と肉：しっかりしている必要があります。

イカとタコ

• 海の特徴的な香り;
• 皮膚：ピンク色でゼラチン状の粘液なし。
• 白身の肉。

ロブスターとカニ

• Alive：最もアクティブなものを選択します。
• 死んだ：全体の樹皮と爪。

ムール貝とシーフード

• シェルを閉じた状態で、亀裂や穴のないものを選択してください。
• 匂いは海の特徴でなければなりません。
• 彼らは彼らの手に置かれたときに計量する必要があります。

かき

• 締めると音は出ないはずです。また、叩いたときのノイズは中実で、空洞ではありません。
• 貝のさざ波によると、カキの年齢が確認されています。3歳以上のものが最もおいしいです。
• 色：灰色がかった;
• 肉：しっかりと光沢があります。
• 海の特徴的な匂い。

魚を食べることの利点は何ですか？

魚の摂取には、私たちの体と健康に多くの利点があります。パメラ・ミゲルはそれらのいくつかを引用しています：

• それらは、良好な消化性のためのタンパク質の素晴らしいソースです。
• 他の肉と比較すると、低脂肪とコレステロールが含まれています。
• ミネラル源は次のとおりです：カルシウム（骨と筋肉の健康に重要）、マグネシウム（筋肉の健康に重要）、リン（脳機能に重要）、鉄（貧血の予防に重要）、セレン（免疫系に重要）など。
• それらは重要なビタミンの源です：ビタミンA、D、複合体B

栄養士のパメラは、汚染を受けやすい魚があるため、上記のすべての利点をリスクなしで得るには、次の種を優先する必要があると付け加えています。

• サーモン
• イワシ
• マス
• 塗装済み
• タラ
• マグロの魚

すでに述べた利点に加えて、パメラミゲルは、これらの魚には共通の特徴があると付け加えています。冷水でオメガ3を含んでいますか？これは順番に、抗炎症作用を持ち、悪玉コレステロールの減少と善玉コレステロールの増加に寄与することに加えて、心血管、神経変性、糖尿病などのさまざまな病気の予防に関連しています。

フェルナンダデカンポスプルデンテシルバは、オメガ3の高濃度のために、彼氏、スズキなどの魚も良い選択肢であると付け加えますか？これは、強力な抗炎症剤であることに加えて、体内の細胞および組織の損傷を修復することにより作用します。認知機能を支援することに加えて、睡眠の質、血圧を改善し、PMSの症状を軽減します。

栄養学者のフェルナンダは、イワシはオメガ3が豊富であることに加えて、多くの機能の中でも骨の健康に良いビタミンDのレベルが高いことを指摘しています。

これで、最高の種類の魚を選択し、最も健康上のリスクをもたらす可能性のある魚を食べ過ぎないようにするための優れたガイドラインができました。

また、高品質の製品を確実に購入するために、魚や他の魚介類を選ぶときは常に注意を払うことが非常に重要です。

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