健康
四月 9, 2024
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バターまたはマーガリン：最も健康的な選択肢はどれですか？

温かいバターを塗ったパンほど朝食に歓迎されるものはほとんどありません。または、誰が知っていますか？マーガリン入り！

否定することはできません。どちらも美味しく、食べ物をより美味しくします。シンプルなパンでも、より豊かな料理でも、温かいゆでトウモロコシでも。

しかし、結局のところ、これら2つの製品の違いは何ですか？

味だけが異なるのか、栄養特性も異なるのか？健康に最適なのはどれですか？

以下は、食事時に正しい選択をするためのバターとマーガリンに関するこれらの質問とその他の質問への回答です。

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バター

PB Nutrition Consultingの栄養士Paula Crookは、バターはクリーム状のエマルジョンになるまではホイップミルクのクリームであると説明しています。「バターの成分はサワークリームと塩です」と彼は言います。

栄養士は、バターの栄養特性にも言及しています。

10 gのエネルギー値（kcal）： 74 kcal

炭水化物： 0g

タンパク質： 0g

また読む：15バターの驚くべき使用

総脂肪： 8.3 g

飽和脂肪： 4.8 g

トランス脂肪： 0.2 g

ナトリウム： 90 mg

ナトリウム（無塩バージョン）： 2 mg

しかし、問題は、黙りたくないのですか？バターは本当に健康に害を及ぼすのですか？結局のところ、それはあなたがそこにたくさん聞くものです。

バターは飽和脂肪とコレステロールが高いですが、それは天然物です。つまり、私たちの体はこの脂肪を自然に代謝する方法を知っていますか？、ポーラを強調しています。

栄養士は、研究がコレステロールの増加に関して議論の余地があると説明しています。「しかし、証拠は、マーガリンの消費と比較して中程度の消費がLDLの増加につながらなかったことを示唆しています」と彼は言います。

したがって、ポーラは、消費量と飽和脂肪の他のソース（肉など）がこのタイプの脂肪の推奨量を超えない限り、バターは人の食事の一部になり得ると結論付けています。

マーガリン

マーガリンは、ポーラが説明するように、水素化またはエステル交換された植物油であり、固形です。「それらは人工的に作られた脂肪です」と彼は言います。

栄養士によると、マーガリンの成分は液体でエステル交換された植物油です。水;ミルク;ホエイ;塩;ビタミンA;安定剤：脂肪酸モノおよびジグリセリド、大豆レシチン。保守的：ソルビン酸カリウムおよび安息香酸ナトリウム;クエン酸酸味料;酸化防止剤：BHT、TBHQおよびEDTA;香りと染料。

ポーラは、マーガリンの栄養特性を引用しています。

10 gのエネルギー値（kcal）： 72 kcal

炭水化物： 0g

タンパク質： 0g

総脂肪： 8g

飽和脂肪： 2.3 g

トランス脂肪： 0.2 g

ナトリウム： 60 mg

ナトリウム（無塩バージョン）： 0 mg

以前は、バターは飽和脂肪とコレステロールの含有量が多いため、食事の悪役と見なされていました。これに伴い、植物油の水素化で作られたマーガリンが生まれました。しかし、時間の経過とともに、水素化（トランス）脂肪は健康により有害であることが判明しました？

今日では、栄養士を強調し、エステル交換のプロセスを通じてマーガリンと野菜のクリームが得られます。「健康に関する研究はいまだに議論の余地がありますが、このタイプの脂肪は脂質プロファイルを悪化させ、インスリン抵抗性を引き起こす可能性があることを示す証拠があります」と彼は言います。

マーガリンの利点は、ビタミンA、D、B2、およびビタミンEの存在です。ただし、一部の栄養素には酸化安定性の機能があり、食品の品質を保証します。抗酸化作用により、ビタミンEとベータカロチン（プロビタミンA）は多価不飽和脂肪の酸化を防ぎ、食品自体の酸化を防ぎます。つまり、これらの栄養素は、人の食事を補うためではなく、食物がすぐに損なわれないようにするために追加されます？、栄養士ポーラは強調しています。