地中海料理の伝統的な料理であるタラのケーキは、ポルトガルでさらに人気があり、この地域の典型的な料理のタイトルを獲得しています。カルロス・ベント・ダ・マイアによる「キッチンとカップの完全な論文」という題名の作品で、1904年に最初の公式レシピが公開されました。
この登録では、使用される材料と製造方法のみが記載されており、より標準化された料理の理想的な量は含まれておらず、調理者の個人の好みに応じた適応とバリエーションが可能です。
タラのペストリーとしても知られ、アンゴラやブラジルなどのポルトガルの人口が多い国でも人気があり、ランチを考えたり、社交の集まりでおやつとして使用したりしています。
その主な成分であるタラは、日常的に摂取する人にとって多くの利点がある魚です。その中でも、高用量のオメガ3、ミネラル、ビタミンA、E、D、およびコレステロールがほとんどゼロです。
ご飯と豆と一緒に行くか、おいしいソースに浸したスナックとしても理想的で、タラのボールは揚げ物による脂肪のバランスを取る白ワインまたはピノノワールと一緒に楽しむのに最適です。おいしいタラのレシピをご紹介します。インスピレーションを得てください。
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1.シンプルなタラのケーキ：著者自身の説明によると、このレシピは実用的で、簡単で美味しいです。それを準備するために、ゆでたジャガイモ、脱塩したタラ、緑の香り、卵と小麦粉を含むいくつかの材料がパスタへの結合を提供します。
2.パン粉入りタラケーキ：このカップケーキとの違いは、パン粉を使用してパン粉を作ることです。ドウロ川のほとりにあるバーから始まり、美しい家族の歴史を伝える特別なレシピ。
3.よく味付けされたタラケーキ：別のパン粉バージョン。ここで使用されているタラは冷凍されており、脱塩する必要はありません。解凍するには、塩、黒胡pepper、オリーブオイルとともに、180ºのオーブンで20分間焼いた。
4. Asterix Potatoを使用したCodfish Ball：友達に提供するのに最適な選択肢です。このおいしいスナックは、従来のジャガイモよりも澱粉が多いAsterix potatoを使用して準備されたため、クッキーの準備に小麦粉を使用する必要がありません。 。
5.タラキャッサバとキャッサバ：このレシピは、この料理の汎用性を実証し、一般的なジャガイモの代わりに調理され、マッシュされたキャッサバをもたらし、より豊かな食感と独特の風味を保証します。提案は、彼らに自家製のペッパーソースを添えて、より多くの風味を加えることです。
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6.タラのケーキとピンクペッパーゼリー：このレシピでは、ポテトの代わりにキャッサバ（またはワフー）を使用しています。スナックと一緒に、約15分間火の上でピンクの胡pepper、リンゴ、水、砂糖、レモンで作られたピンクの胡pepperゼリーを準備する方法を学びます。おいしい！
7.パン粉タラDu子：ここでは、ポテトはパン粉に置き換えられます。パン粉は、生地に小麦粉を加える必要がなく、レシピをグルテンを含まないオプションにする、より乾燥したテクスチャーのアジア原産の果物です。
8.雪の白のタラのケーキ：このレシピの珍しい材料は雪の白で、卵を置き換え、生地と混合され、材料を結合させ、ケーキをより柔らかく通気性のある質感にします。
9.タラを含まないポテトボール：パタニスカとして知られているこのタラボールは、調製時にポテトを運んでおらず、ベースとして牛乳、卵、小麦粉を使用しています。みじん切りのチャイブ、塩、ニンニク、黒胡pepperで味が良くなります。
10.イタリアのタラ団子：イタリア料理の「Baccalàa Mantecato」。違いは、調理済みのパセリのキャッサバをスナックのベースとして使用することと、ポルトガル語版では使用されていないミルクです。著者は、それらを揚げるのではなく、焼き上げることを提案し、料理の健康を確保しています。
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11.オーブンタラケーキ：もう1つの軽いバージョンは、揚げられる代わりにオーブンに行きます。ここでは、小麦粉の代わりにパン粉が生地に追加され、よりカリカリでおいしいものになります。クッキーをオーブンから取り出す理想的なポイントは、クッキーが茶色になったときです。
12.実用的な焼きCo子：このクッキーには小麦粉は含まれていません。グルテンを含まないレシピが特徴で、セリアック病やアレルギー患者に最適です。準備をさらに簡単にするには、ボールを準備する作業を避けて、生地を使い捨てのフライパンに入れます。
13ポルトガルのパンで焼いたタラのケーキ：このバージョンでは、焼いたタラのケーキに加えて、おろしたポルトガルのパンとキャベツのポテトチップスのカバーも受け取り、料理に美しさ、テクスチャー、風味を加えます。
14.鍋のタラのケーキ：見事な外観で、このレシピは伝統的なタラの生地生地にサワークリームの半分の箱を加え、よりクリーミーにしようとし、パルメザンチーズをトッピングとして振りかけますオーブンで焼いて焼きます
15.軽いタラの玉：この料理を軽くするために、カロリーが少ないため、ヤコンポテト粉が選ばれました。この交換に加えて、すりおろしたパルメザンチーズとフレークキノアを追加し、スナックに栄養素を追加することが依然として好まれています。
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多様性と汎用性がこのカップケーキの特徴です。上記の提案に加えて、塊茎を交換するか、ライトバージョンの材料を選択して、皿をより明るく健康的にするようにしてください。
リスペクトCookieに関するJoaquim Anteroのヒント
主題の専門家よりも、この伝統的な料理を教える方が良いでしょうか？次のビデオでは、Bar do AdonisのオーナーであるJoaquim Anteroが、お客様を引き付ける美味しいタラのケーキを提供しており、完璧なタラのケーキの作り方を教えています。
- ヒント1： 高品質のジャガイモを使用します。彼によると、最良の選択肢は乾燥したアステリックスポテトで、ケーキのテクスチャーが柔らかくなるのを防ぎます。
- ヒント2： 魚をよく乾かします必要に応じて、火に持って行き、余分な水をすべて廃棄してください。
- ヒント3： フライドポテトを追加する前に油を非常に熱いままにします。クッキーが置かれた瞬間に冷たければ、開けることができます。
- ヒント4： よりおいしいケーキを作るには、フレーバーが変わってしまうので、調製後すぐに炒め、凍結を避けます。
- ヒント5： できればポルトガル産のエキストラバージンオリーブオイルを選択してください。
一年中タラの残り物を楽しむためのおいしいオプション、クッキーはサイドディッシュまたはスナックとして提供するのに理想的であり、美しいソースまたはオリーブオイルだけで味わうことができます。実際、この典型的なポルトガル料理はすでに統合されています楽しい時間と比類のない味を提供する私たちの料理。試してみてください！
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