それはほとんどの料理の準備に重要な役割を果たしますが、塩が過剰に消費されると健康に深刻なダメージを与えることが既に知られています。一般的に高血圧、心血管疾患、腎疾患、鼓腸に関連しています。この意味で、いわゆる？ハーブ塩？健康への有益な代替として現れ、ますます多くの支持者を得ています。
これは単一のレシピではありませんが、ハーブと少量の塩を混合し、最も多様な食品を調味するときに純粋な塩の消費をこのより健康的な混合物に置き換える技術です。
サンタマルセリーナカレッジ（FASM）の臨床栄養のスペシャリストであるポーラダイアニゴンサルベスマセド教授にとって、ハーブソルトは、調味料の風味を維持しながら、調味料の塩を減らす方法です。 「それは植物の有益な効果を蓄積する単純なブレンドであり、それは各人の好みによって異なるかもしれません」と彼は言います。
ハーブソルトの3つの基本的な健康上の利点
世界保健機関（WHO）は、1日あたりわずか5 gの塩化ナトリウム（食塩）を消費することを推奨しています。 「しかし、ブラジル人は、加工食品および超加工食品の過剰消費により、平均して、許容量の約2倍、約12 gを消費します」とPaula氏は言います。
この文脈では、専門家によると、ハーブ塩の消費の主な利点は何であるかを理解するのは簡単です。
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- 少ないナトリウム： ハーブ塩の使用は、塩化ナトリウム（食卓塩）の消費量の削減につながり、これは病気と膨満感に関連しています。ところで、これは彼の最大の兆候です。
- 皿にもっと風味： ハーブソルトは食品の自然な味を高め、また多くのハーブの組み合わせを可能にし、最も多様な料理に特別なタッチを与えます。
- より多くの健康： ハーブ塩は、混合物で使用される成分、たとえば抗酸化特性や鎮静作用などの利点も提供します。
塩を追加する4つの強力なハーブ
ポーラは、ハーブ塩に入れることができるハーブとそれぞれの利点の例を以下に引用します。
- ローズマリー： 酸化防止剤と癒しのハーブ。ビタミンB、ビタミンAおよびC、鉄、カルシウムなどが豊富に含まれています。
- バジル： 抗炎症および鎮静。ビタミンK、カルシウム、マグネシウム、鉄が豊富です。
- オレガノ： 殺菌剤と抗炎症剤、抗菌剤。ビタミンA、C、K、B複合体、およびカルシウム、鉄、カリウムが豊富です。
- パセリ： 抗炎症、消化、利尿。鉄とビタミンCが豊富
「提示された利点にもかかわらず、これらのハーブは、塩だけでなく、食品の調理中にも使用することをお勧めします」と専門家は言います。
健康的なハーブの塩のレシピ
ハーブソルトの準備に関しては、重要なのは各人の好みです。以下に、ポーラは2つの準備例を挙げます。
ローズマリーと粗塩
成分
- 粗塩1カップ
- オレガノ1カップ
- ローズマリー1カップ
- タラゴン1カップ
準備： ハーブをよく洗い、きれいな布で乾かします。次に、それらを塩と一緒にブレンダーまたはフードプロセッサーに入れて、すべてを挽きます。混合物は、涼しく乾燥した場所の密閉容器に保管してください。
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各種ハーブ入り海塩
成分
- 10 gローズマリー
- バジル25 g
- オレガノ15 g
- パセリ10 g
- 海塩100 g
準備： ブレンダーで材料を打ちます。密閉されたガラス瓶に保管してください。食塩の代わりに使用してください。
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1.アロマハーブソルト：秘密の準備なしで、粗塩、ローズマリー、タイム、バジル、オレガノ、ナツメグのみが必要になります。必要に応じて、上質の塩、海塩、または軽塩でこのレシピを作成できます。
2.タマネギ入りハーブ塩：塩の摂取量を減らしながら食品に風味を付ける方法。海塩、バジル、オレガノ、ローズマリー、タイム、乾燥タマネギのみが必要です。
3.新鮮なハーブソルト：実用的かつ健康的ですか？約15分でハーブソルトの準備が整います！密閉したガラス瓶に入れて、最大3週間冷蔵できます。
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4ナツメグ入りハーブソルト：調製が非常に簡単なこのハーブソルトは、サラダ、野菜、グリルの調味料として最適です。たとえば、少しレモンと塩を加えた鶏ムネ肉を作ってみてください。別のヒントは、オリーブオイルと一緒に使用して葉を味付けすることです！
5.低ナトリウム塩：この混合物を作るには、海塩やピンク塩など、ナトリウム含有量の少ない良質の塩を探します。これに加えて、脱水ローズマリー、脱水バジル、脱水オレガノ、脱水パセリを使用します。
6.レモン入りハーブソルト：このレシピを使用して、鶏肉、魚介類、野菜、サラダ、サンドイッチなど、好きなものを味付けできます。調理する前にスパイスとして使用することもできますし、食卓塩としても使用できます。
7.ニンニクとパセリ入りハーブソルト：肉の調味料（白または赤）、ローストまたはバーベキューに最適なレシピです。必要なのは、お好みの粗塩、スパイス、ハーブのみです。
8.パプリカ入りハーブ塩：さまざまな種類の肉（鶏肉、牛肉、魚）、さらには魚介類の調味料としても最適です。ご飯、野菜、目玉焼き、オムレツに特別なタッチを加えることもできます。
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9.オリーブオイルを加えたハーブソルト：バーベキューで肉を調味するのに理想的で、粗塩の消費を減らします。これを行うには、粗塩、パセリ、チャイブ、オレガノ、バジル、オリーブオイルのみが必要です。
10.レモングラスハーブソルト：成分が少ないこの塩は、必須ミネラルが豊富なオレガノのビタミンやミネラル、カルシウム、リン、鉄などのミネラルを含むバジルの使用により、信じられないほどの健康上の利点を提供します。体に、レモンの皮にレモン汁の5〜10倍の栄養素が含まれています。
11.ハーブごま塩：このレシピの基礎は、カルシウムを多く含む白ごまです。それに加えて、基本的にはローズマリー、オレガノ、ベイリーフ、塩を使用します。しかし、あなたが好きなハーブを自由に追加することもできます！
消費に関する禁忌と警告
その利点があるにもかかわらず、ハーブ塩は過剰に消費されるべきではありません。 「塩がハーブと混合されている場合でも、1日5 gを超えない範囲で、適度な量の食物を摂取することをお勧めします」とPaula氏は言います。
専門家によると、伝統的な塩と同様に、心血管疾患と腎臓病の患者を抱える高血圧の人にはハーブ塩を制限すべきです。
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