健康
かもしれません 4, 2024
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購入時のオリーブオイルの選び方

オリーブオイルはほとんどの人の家にあります。サラダドレッシング、食品の準備、仕上げに広く使用されており、パンやトーストのバター代替品として使用できます。

おいしい有用な食用油以上に、オリーブ油にはいくつかの健康上の利点もあります。しかし、オリーブオイルにはさまざまな種類があることは注目に値するので、購入時に良い選択をするために、それらをよりよく知ることが重要です。

以下に、このタイプのオイルについて知っておく必要があるすべての情報と、購入時に良いオリーブオイルを選択する方法に関するヒントがあります。

さまざまな種類のオリーブオイル

ANVISA（National Health Surveillance Agency）によると、指定は？オリーブオイル？オリーブの木（Olea europaea）の果実、つまりオリーブのオイルに使用する必要があります。？表現？処女？そして、エキストラバージン？物理的抽出プロセスのみで得られた製品にのみ使用する必要がありますか？

サンパウロのFunctional Nutrition Clinicの栄養士であるPâmelaMiguelは、オリーブの種類、抽出方法、生産プロセス中の気候条件、土壌の種類などに応じて、さまざまな種類のオリーブ油を販売できると説明しています。。

また、栄養士のパメラによると、酸性度は、オリーブオイルの種類の主な差別化要因の1つです。？オリーブオイルの酸性度は、遊離脂肪酸とオレイン酸脂肪酸（モノ不飽和）の比率を表しますか？後者はオリーブオイルに多く含まれています。遊離脂肪酸が多いほど、オリーブオイルの酸性度が高くなり、品質が低下します。酸性度が低いほど、オリーブオイルの純度が高くなり、栄養価が向上します。

このように、酸性度の低いオイルは、良質の果物に由来し、良質の処理と保存が得られたことを示しています。パメラミゲルは、オリーブオイルの主な種類は次のとおりであると指摘しています。

一般的なまたは洗練されたオリーブオイル： 精製プロセスを経て、ビタミンやその他の重要な栄養素を失うオリーブオイル。明るい色で、精製プロセスのために香り、色、風味が失われます。栄養素を失うことは、消費にとって理想的な選択肢ではありません。一般的に、このタイプのオリーブオイルはエキストラバージンオリーブオイルと混合され、コンパウンドオリーブオイルを生成しますか？市場では非常に一般的です。その酸性度は1.5％から3％まで変化しますか？栄養士パメラは説明します。

バージンオリーブオイル： 物理的プロセスによってのみ抽出されるオリーブオイルのタイプ。良質ですが、エキストラバージンと比較すると香りと味が劣ります。その酸性度は0.8％から1.5％の範囲ですか？

エキストラバージンオリーブオイル： コールドプレスオリーブオイル、栄養素とビタミンを維持するプロセス。栄養価が高く、摂取に最適な選択肢です。パメラは、その酸度が最も低く、最大0.8％であると説明しています。

栄養士は、酸性度が高いランパンテオリーブオイルがまだあると付け加えていますが、これは消費用ではなく、工業用です。

エキストラバージンオリーブオイルをよりよく知ることとその利点

モニーク・カレーニンは、エキストラバージンオリーブオイルは、化学プロセスなしで収穫後48時間まで新鮮なオリーブを圧搾することで生産されると説明しています。高品質のエキストラバージンオリーブオイルの抽出はほとんど手作業であるため、「冷抽出」という用語が一般的に使用されます。 200mlのエキストラバージンオリーブオイルを得るには、約1500個のオリーブ果実が必要ですか？と彼は言います。

栄養士は、エキストラバージンオリーブオイルの主な脂肪酸はオレイン酸であり、一価不飽和であり、空気や光にさえ敏感であることを特徴としています。「その心臓保護特性（地中海ダイエットの主な成分の1つ）で知られており、コレステロールを下げるのに役立ち、脂溶性ビタミン（A、D、E、K）が豊富で、優れた抗酸化能を持っています」目立つ。

PâmelaMiguelは、悪玉コレステロール（LDL）の血中レベルの低下と善玉コレステロール（HDL）の増加に加えて、モノ不飽和脂肪酸の存在がアテローム性動脈硬化症（血管内のプラーク脂肪の形成）の防止に寄与すると付け加えています。その結果、心血管疾患の。「オリーブオイルは、抗酸化作用を持ち、フリーラジカルの作用から細胞を保護することにより、老化や変性疾患を防ぎます」と彼は言います。

また、栄養士パメラによると、オリーブオイルには抗炎症作用があり、減量プロセスを助けます。「カルシウム吸収を改善し、皮膚に対する保護作用があるため、骨粗鬆症の予防にも役立ちます」と彼は言います。

オリーブオイルを選択するための重要なガイドライン

提供できるすべてのメリットを享受するために、以下の栄養士が引用しているように、良質のオリーブオイルを選択する際に重要な注意事項がいくつかあります。

包装が暗く、光や日光にさらされない場所に保管されている製品を選択してください。「これにより、酸化した低品質の製品を購入する必要がなくなります」とパメラ・ミゲルは言います。
購入する製品を選択するとき、ラベル情報を注意深く読んでください。このヒントは、あらゆる食品に適用されます。「精製油の混合物がなく、製品がそのエキストラバージン品質を証明していることを確認してください」とMonique Karenineはアドバイスします。
ラベルで、オリーブオイルの酸性度を特定します。「酸性度が低いほど、オリーブオイルの純度が高くなり、栄養価が向上することを忘れないでください」と栄養士のパメラは言います。
製品の出所を常に確認してください。生産された場所、瓶詰めされた場所に注意してください。このようにして、どれだけ操作されて環境にさらされたかを検証できますか？
消費者詐欺は最近、いくつかのブランドのエキストラバージンオリーブオイルで発見されました。したがって、常にメディアを介して検査に従ってください。栄養士のモニークは言う。