赤身は健康に悪いですか？

人間は私たちが計算できるよりも長い間赤身の肉を食べてきました。火の発見の前でさえ、私たちは他の動物の肉をエネルギー源として使用し、炎を支配した後、この消費は増加しました。しかし、特に赤身の肉は、常に異論の的となっています。

一部の人々は、人間の健康に対する栄養上の不利な点を列挙しているが、他の人々は毎日の食事で少なくとも1種類の赤身肉をあきらめない。結局のところ、赤身の肉はあなたの健康に悪いですか、それとも悪いですか？

ほとんどの食品と同様に、赤身肉にも長所と短所があります。このテーマに関する多くの研究がありますが、結果は多様で決定的ではなく、それを消費することを決定するのは私たちの良心次第です。

赤身の肉には、鉄、亜鉛、ビタミンB12などのタンパク質や栄養素が豊富ですが、多くの身体機能に有害な脂肪が大量に含まれています。次に、この食品を消費することの賛否両論に従います。

肉消費のポイント

研究者Michael Rousselによると、American Journal of Clinical Nutritionに掲載された記事では、野菜、果物、穀物でいっぱいの食事を食べる人は、LDLコレステロール値（健康に有害と考えられる）を最大で中程度の量の赤身肉を毎日摂取すると10％。

オーストラリアのディーキン大学医学部の研究では、1日少量の赤肉を食べる人はうつ病や不安障害を発症する可能性が低いことが証明されました。

肉の消費に対するポイント

米国のハーバード大学は、2012年3月にこのテーマに関する研究を開発し、赤身肉の消費は死亡リスクの13％の増加に関連しているという結論に達しました。加工肉の一部（ホットドッグやベーコンのスライス2枚など）に加えて、リスクは20％に跳ね上がりました。

伝説によれば、肉のグリルは調理に油を使用しないため、より健康的です。しかし、ルーセルによると、グリッドの下の火に滴が落ちると、複素環式アミンと呼ばれる化合物が形成され、それが癌の発生に関連しています。

科学的な性質の研究は最終的な結論には至りませんが、赤身の肉が好きな人は赤身のカットを優先し、過食は決して勧められないため、消費量を制御する必要があります。

徹底検証！肉って本当に体にいいの？ (四月 2024)